Wat is gespelde bloem?
Gedeelde bloem is een product gemaakt van gespeld, een oud graan dat al duizenden jaren door mensen wordt verteerd. Het is ook bekend bij verschillende andere namen over de hele wereld, waaronder Farro, Dinkle en Farrum. Net als bij tarwe kan dit nootachtige graan worden gebruikt in brood, pasta's en andere voedselgebaseerde voedingsmiddelen, hoewel het zorgvuldig moet worden behandeld om kauwigheid te voorkomen. In vergelijking met andere korrels is gespeld meel relatief voedingswaarde, hoewel het tot het begin van de jaren 1900 gluten bevat.
was gespeld een van de meest populaire korrels ter wereld, vooral in heel Europa, waar het een van de eerste korrels is waarvan bekend is dat ze in brood worden omgezet. Tijdens de jaren 1900 werd gespeld in de eerste plaats vervangen door de gemakkelijker te verwerkingstarwe, hoewel het nog steeds over de hele wereld wordt verkocht als een gezondheidsvoedsel. Het merendeel van het gespelde voorraad van de wereld wordt gegroeid in Zuidoost -Europa en Iran, hoewel verschillende biologische boeren in de Verenigde Staten ook een relatief kleine hoeveelheid groeienDit gewas.
Dit type bloem kan in verschillende broodjes worden gebruikt en kan in de meeste recepten tarwebloem worden vervangen. Het is een populair ingrediënt in gezondheidsbrood en is een van de primaire ingrediënten in Ezechiëlbrood, een soort gebakken goed waarvan wordt aangenomen dat het voedingswaarde is. Het wordt ook vaak gebruikt in producten die zijn gelabeld als volkorenpasta, zowel in gedroogde als verse vormen.
Wanneer gespeld wordt gespeld, vervangt het tarwebloem, biedt het meestal het eindproduct met een aanzienlijk nuttiger smaak. Tijdens het koken met gespeld bloem, vooral wanneer het in plaats van tarwe wordt gebruikt, is het belangrijk om het deeg over te knopen te voorkomen. De gluten in gespeld meel breekt veel sneller af dan de gluten in tarwebloem, en overmixen kan resulteren in een stoer, taaie eindproduct.
Nutritionaal beschouwen de meeste artsen en voedingsdeskundigen gespeld meel als een gezond volkoren. Per portie heeft het er een paarMinder calorieën dan tarwebloem en is iets hoger in eiwitten. In vergelijking met andere korrels mist gespeld een aanzienlijke hoeveelheid vezels, de primaire voedingsstof die in één gevoel langer vol helpt. Gedeelde bloem bevat veel mangaan, wat helpt om de bloedsuikerspiegel te behouden; niacine, die helpt cholesterol te beheersen; en fosfor, die samenwerkt met calcium om sterke botten te bouwen en te behouden.
Producten gemaakt met gespeld meel zijn vaak niet veilig voor mensen met een glutenintolerantie. Desondanks veroorzaakt het aanzienlijk minder reacties bij mensen met algemene tarweproblemen. Gedeelde bloem kan echter problemen veroorzaken voor mensen met coeliakie en mogen alleen worden geïntroduceerd in een dieet onder advies van een professional in de gezondheidszorg.