Vad är stavat mjöl?
stava mjöl är en produkt tillverkad av stavat, ett forntida korn som har konsumerats av människor i tusentals år. Det är också känt av flera andra namn över hela världen, inklusive Farro, Dinkle och Farrum. I likhet med vete kan detta nötaktiga korn användas i bröd, pasta och andra mjölbaserade livsmedel, även om det måste hanteras noggrant för att undvika chewiness. Jämfört med andra korn är stavmjöl relativt näringsmässigt, även om det innehåller gluten.
fram till början av 1900 -talet, stava var en av de mest populära kornen i världen, särskilt i hela Europa där det är en av de första kornen som är kända för att förvandlas till bröd. Under 1900-talet ersattes stava främst med det enklare att bearbeta vete, även om det fortfarande säljs över hela världen som en hälsokost. Majoriteten av världens stava utbud odlas i sydöstra Europa och Iran, även om flera ekologiska jordbrukare i USA också växer en relativt liten mängd avDenna gröda.
Denna typ av mjöl kan användas i en mängd bröd och kan ersätta vetemjöl i de flesta recept. Det är en populär ingrediens i hälsokostbröd och är en av de primära ingredienserna i Ezekiel -bröd, en typ av bakad god som tros vara näringsmässigt komplett. Det används också ofta i produkter märkta som fullkornspasta, i både torkade och färska former.
När stava ersätter vetemjöl ger det vanligtvis den färdiga produkten med en betydligt nötare smak. Medan du lagar mat med stavmjöl, särskilt när du använder det i stället för vete, är det viktigt att undvika överknappning av degen. Glutenet i stavmjöl bryts ner mycket snabbare än glutenet i vetemjöl, och överblandning kan resultera i en tuff, chewy färdig produkt.
Näringsmässigt anser de flesta läkare och näringsläkare stava mjöl som ett friskt fullkorn. Per portion har den några fåMindre kalorier än vetemjöl och är något högre i protein. Jämfört med andra korn saknar stavning en betydande mängd fiber, det primära näringsämne som hjälper till att känna sig full längre. Spelt mjöl är högt i mangan, vilket hjälper till att upprätthålla blodsockernivåerna; niacin, som hjälper till att kontrollera kolesterol; och fosfor, som arbetar med kalcium för att bygga och upprätthålla starka ben.
Produkter tillverkade med stavmjöl är ofta inte säkra för dem med en glutenintolerans. Trots detta orsakar det betydligt mindre reaktioner hos de med allmänna vete -problem. Stavat mjöl kan emellertid orsaka problem för de med celiaki och bör endast införas i en diet under råd från en sjukvårdspersonal.