Vad är Niboshi?
Niboshi är torkade sardiner som används i japansk matlagning. Det finns ett antal användningsområden för Niboshi, allt från mellanmål till sopplager, och de är rikliga på asiatiska marknader. Du kan också höra "Niboshi" översatt som "ansjovis." Detta är tekniskt felaktigt; Även om Niboshi är små, som ansjovis, är de verkligen baby sardiner, en helt annan fisk. Om du har problem med att hitta Niboshi i ditt område kan du också köpa fisken genom företag som producerar den.
En av de vanligaste användningarna för Niboshi är i en soppbestånd som heter Dashi. Dashi blandas ofta med miso för att göra misosoppa, och det bildar en basbestånd också för en mängd andra rätter. För att göra dashi blötläggande människor niboshi i vatten och tar sedan vattnet till en sjuda för att frigöra den intensiva smaken på dessa fiskar. Buljongen är ansträngd före användning för att ta bort fisken. Vissa företag gör en form av omedelbar dashi med pulveriserad niboshi och andra ingredienser.
eftersom dessa fiskar harhar en så intensiv, koncentrerad smak, de är också vana att smaka olika japanska rätter. Vissa människor lägger starkt dashi -lager till olika livsmedel för en fiskig smak, eller så använder de hackade och blötade Niboshi. Användningen av olika bevarade fiskar är vanligt i många grenar av asiatisk mat; Du kan också hitta ingredienser som fiskpasta och fisksås som också skapar en koncentrerad fisksmak.
I vissa delar av Japan äts Niboshi också som ett mellanmålsmat. De är vanligtvis stekt och rullade i kryddor, och de kan doppas i ett sortiment av såser. Denna mellanmålsmat är vanligt i gatubås, och det kan ibland hittas förpackat på japanska marknader. Niboshi kan också användas för att garnera rätter när de är färdiga; Vissa människor njuter av strukturen och smaken av vanligt torkad Niboshi.
Du kan se mycket Niboshi runt Lunar New Year, när Niboshi -snacks är särskilt popular. Om du vill förbereda rätter med Niboshi hemma, kan du hitta den torkade fiskprodukten förpackad på vissa marknader eller finns i bulk i andra. Håll fisken på en sval torr plats ur ljuset tills du använder den, och om du bara använder en del av ett paket, försegla resten i en lufttät behållare så att Niboshi inte blir inaktuell eller blir fuktig.