O que é Niboshi?

Niboshi são sardinhas secas que são usadas na culinária japonesa. Existem vários usos para o Niboshi, variando de lanches a estoques de sopa, e eles são abundantes nos mercados asiáticos. Você também pode ouvir "Niboshi" traduzido como "anchovas". Isso é tecnicamente incorreto; Embora os Niboshi sejam pequenos, como anchovas, eles são realmente sardinha, um peixe totalmente diferente. Se você tiver problemas para encontrar Niboshi em sua área, também poderá comprar os peixes através de empresas que o produzem.

Um dos usos mais comuns para o Niboshi está em um estoque de sopa chamado Dashi. Dashi é frequentemente misturado com missô para fazer sopa de missô e também forma um estoque básico para uma variedade de outros pratos. Para fazer Dashi, as pessoas absorvem Niboshi na água e depois levam a água para ferver para liberar o sabor intenso desses peixes. O caldo é tenso antes do uso para remover o peixe. Algumas empresas fazem uma forma de Dashi instantâneo com niboshi em pó e outros ingredientes.

Porque esses peixes haUm sabor tão intenso e concentrado, eles também são usados ​​para dar sabor a vários pratos japoneses. Algumas pessoas adicionam fortes estoques de Dashi a vários alimentos para um sabor suspeito, ou usam niboshi picado e encharcado. O uso de vários peixes preservados é comum em muitos ramos da culinária asiática; Você também pode encontrar ingredientes como pasta de peixe e molho de peixe que também criam um sabor concentrado de peixe.

Em algumas partes do Japão, o Niboshi também é consumido como um lanche. Eles são tipicamente fritos e enrolados em temperos, e podem ser mergulhados em uma variedade de molhos. Este lanche é comum nas barracas de rua e às vezes pode ser encontrado embalado nos mercados japoneses. Niboshi também pode ser usado para decorar pratos assim que terminarem; Algumas pessoas gostam da textura e sabor de niboshi seco simples.

Você pode ver muito Niboshi em torno do Ano Novo Lunar, quando os lanches Niboshi são especialmente popular. Se você deseja preparar pratos com Niboshi em casa, pode encontrar o produto de peixe seco pré-embalado em alguns mercados ou disponível a granel em outros. Mantenha o peixe em um local fresco seco fora da luz até usá -lo e, se você usar apenas parte de um pacote, sele o restante em um recipiente hermético para que os niboshi não fiquem obsoletos ou fiquem úmidos.