Co to jest Niboshi?
Niboshi to suszone sardynki, które są używane w japońskiej gotowaniu. Istnieje wiele zastosowań Niboshi, od przekąsek po zapasy zupy, i są one obfite na rynkach azjatyckich. Możesz także usłyszeć przetłumaczenie „Niboshi” jako „anchois”. Jest to technicznie nieprawidłowe; Chociaż Niboshi są małe, podobnie jak sardele, są naprawdę małe sardynki, zupełnie inną rybą. Jeśli masz problem z znalezieniem niboshi w swojej okolicy, możesz również kupić ryby za pośrednictwem firm, które je produkują.
Jednym z najczęstszych zastosowań Niboshi jest zapas zupy o nazwie Dashi. Dashi jest często mieszany z MISO, aby zrobić zupę miso, i tworzy również zasobę podstawową dla różnych innych potraw. Aby zrobić Dashi, ludzie zanurzają Niboshi w wodzie, a następnie podnoszą wodę do wrzenia, aby uwolnić intensywny smak tych ryb. Bulion jest napięty przed użyciem do usuwania ryb. Niektóre firmy tworzą formę natychmiastowego dashi z sproszkowanymi niboshi i innymi składnikami.
Ponieważ te ryby haTaki intensywny, skoncentrowany smak, są również używane do smaku różnych japońskich potraw. Niektórzy ludzie dodają mocne wywar z różnych produktów do różnych produktów do rybnego smaku lub używają posiekanego i namoczonego Niboshi. Zastosowanie różnych zachowanych ryb jest powszechne w wielu gałęziach kuchni azjatyckiej; Można również znaleźć składniki takie jak pasta rybna i sos rybny, które również tworzą skoncentrowany smak ryb.
W niektórych częściach Japonii Niboshi są również spożywane jako jedzenie z przekąskami. Zazwyczaj są smażone i przewracane w przyprawach i mogą zostać zanurzone w asortymencie sosów. Ta przekąska jest powszechna w straganach ulicznych i czasami można je znaleźć zapakowane na japońskie rynki. Niboshi może być również używany do udekorowania naczyń po ich zakończeniu; Niektórzy cieszą się teksturą i smakiem zwykłego wysuszonego niboshi.
Możesz zobaczyć wiele niboshi wokół księżycowego Nowego Roku, kiedy przekąski Niboshi są szczególnie populacyjnear. Jeśli chcesz przygotować naczynia z Niboshi w domu, możesz znaleźć suszony produkt rybny przygotowany na niektórych rynkach lub dostępny luzem w innych. Trzymaj rybę w chłodnym suchym miejscu poza światłem, aż go użyjesz, a jeśli użyjesz tylko części opakowania, uszczelnij resztę w szczelnym pojemniku, aby niboshi nie stały się nieaktualne ani nie wilgotne.