Cos'è Niboshi?

Niboshi sono sardine secche che vengono utilizzate nella cucina giapponese. Ci sono un certo numero di usi per Niboshi, che vanno dagli snack alle scorte di zuppa e sono abbondanti nei mercati asiatici. Puoi anche sentire "Niboshi" tradotto come "acciughe". Questo è tecnicamente errato; Sebbene i niboshi siano piccoli, come acciughe, sono davvero sardine, un pesce completamente diverso. Se hai difficoltà a trovare Niboshi nella tua zona, puoi anche acquistare il pesce attraverso le aziende che lo producono.

Uno degli usi più comuni per Niboshi è in una zuppa chiamata Dashi. Dashi è spesso mescolato con Miso per preparare la zuppa di miso e forma un brodo di base anche per una varietà di altri piatti. Per fare dashi, le persone immergono Niboshi in acqua e poi mettono a fuoco lento l'acqua per rilasciare il sapore intenso di questi pesci. Il brodo è teso prima dell'uso per rimuovere il pesce. Alcune aziende fanno una forma di dashi istantanea con niboshi in polvere e altri ingredienti.

perché questi pesci hannoVe un sapore così intenso e concentrato, sono anche usati per aromatizzare vari piatti giapponesi. Alcune persone aggiungono un forte dashi a vari alimenti per un sapore di pesce, oppure usano niboshi tritati e imbevuti. L'uso di vari pesci conservati è comune in molti rami della cucina asiatica; Puoi anche trovare ingredienti come pasta di pesce e salsa di pesce che creano anche un sapore di pesce concentrato.

In alcune parti del Giappone, anche i niboshi vengono mangiati come snack. Sono in genere fritti e arrotolati in condimenti e possono essere immersi in un assortimento di salse. Questo snack è comune nelle bancarelle di strada e talvolta può essere trovato confezionato nei mercati giapponesi. I niboshi possono anche essere usati per guarnire i piatti una volta che sono stati finiti; Alcune persone apprezzano la consistenza e il sapore del semplice niboshi secco.

Potresti vedere un sacco di niboshi intorno al nuovo anno lunare, quando gli snack Niboshi sono particolarmente popular. Se vuoi preparare i piatti con Niboshi a casa, puoi trovare il prodotto di pesce essiccato preconfezionato in alcuni mercati o disponibile in blocco in altri. Tieni il pesce in un luogo fresco a secco fuori dalla luce fino a quando non lo usi e se usi solo parte di un pacchetto, sigilla il resto in un contenitore ermetico in modo che i niboshi non diventino stantii o diventi umido.