Qu'est-ce que Squash Relish?
Squash Relish est un condiment qui préserve la courge hachée principalement en utilisant du vinaigre ou du marin. Tout type de courge jaune, de courgettes ou d'une combinaison des deux est normalement utilisée pour créer de la délevage de courges. La relish de la courge peut être utilisée en remplacement de la relish de cornichons dans presque tous les types de plats.
Étant donné que la relish de la courge est un bon moyen d'utiliser des légumes de jardin locaux, ce condiment est souvent fait maison. Le sel de table ou le sel de décapage, les oignons, le vinaigre et les poivrons ou les pimentos sont normalement inclus. La moutarde sèche, le sucre et les graines de céleri sont également des ingrédients habituels. Les assaisonnements supplémentaires, tels que l'ail, le poivre noir et le curcuma, sont également inclus. L'amidon de maïs est normalement ajouté en tant qu'agent épaississant.
La courge fraîche est généralement hachée puis trempée dans de l'eau salée pendant la nuit. Certaines versions peuvent tremper les oignons hachés avec la courge. Selon la version, les légumes de trempage peuvent être refroidis ou laissés à température ambiante. Ensuite, la courge est Dpleuvoir, rincé et ajouter à un pot avec le reste des légumes et des assaisonnements. Ensuite, la relish est mijotée et remuée fréquemment.
Une fois que la relish a mijoté pendant près d'une demi-heure, la fécule de maïs est ajoutée pour épaissir le mélange. Selon l'épaisseur souhaitée, la quantité de fécule de maïs utilisée varie. La relance est autorisée à continuer à mijoter jusqu'à ce que l'épaisseur appropriée soit atteinte, puis elle est placée dans des pots et scellée. Si la relish de la courge sera utilisée rapidement, la mise en conserve de pression n'est pas nécessaire. Il est normalement recommandé de réfrigérer la relish dans ce cas, cependant.
Si la relish de la courge sera conservée pendant une période prolongée avant utilisation ou donnée en cadeau, il est préférable de le faire. Normalement, la mise en conserve se produit dans un conserve de pression spécialisé qui utilise un bain-marie bouillonnant. Les bocaux sont d'abord stérilisés, puis la relance est placée dans les pots, qui sont scellés et traitésdans le bain. Lorsqu'il est en conserve, la relish de la courge n'a pas besoin d'être réfrigérée avant son ouverture, et la relish se tiendra à peu près aussi longtemps que les relishs commercialement.
La relish des courges peut être utilisée dans n'importe quel plat qui nécessite une relish de cornichon et fait une excellente garniture pour les hot-dogs. Ceux qui sont plus à l'aise avec la couleur verte du cornichon, préfèrent normalement utiliser les courgettes dans leur relish à la courge. À l'inverse, la couleur jaune des autres choix de courges, ou le contraste jaune et vert résultant de la combinaison de courgettes et de courges jaunes, plaisent souvent à ceux qui cherchent à égayer leurs plats habituels.