スカッシュレリッシュとは何ですか？

スカッシュレリッシュは、主に酢や漬物を使用して刻んだスカッシュを保存する調味料です。あらゆる種類の黄色のスカッシュ、ズッキーニ、または2つの組み合わせは、通常、スカッシュレリッシュを作成するために使用されます。スカッシュレリッシュは、ほぼすべての種類の料理でピクルスレリッシュの代わりとして使用できます。

スカッシュレリッシュは自家製の庭の野菜を使用する良い方法なので、この調味料はしばしば自家製です。テーブル塩または漬物塩、玉ねぎ、酢、ピーマンまたはピメンタスが通常含まれています。ドライマスタード、砂糖、セロリの種も通常の成分です。ニンニク、黒胡pepper、ウコンなどの追加の調味料もよく含まれています。コーン澱粉は通常、肥厚剤として追加されます。

新鮮なスカッシュは通常刻まれ、塩水に一晩浸します。一部のバージョンは、スカッシュで玉ねぎのみじん切りを浸すことができます。バージョンに応じて、浸漬野菜は冷やしたり、室温で残されたりすることがあります。その後、スカッシュはdです雨が降り、すすいで、残りの野菜と調味料で鍋に加えました。その後、味が煮込んで頻繁に攪拌されます。

レリッシュが30分近く煮込んだ後、コーンスターチを加えて混合物を厚くします。望ましい厚さに応じて、使用されるコーンスターチの量は異なります。味は、適切な厚さに達するまで煮詰め続け、瓶に入れて密閉されます。スカッシュレリッシュが迅速に使用される場合、圧力缶詰は必要ありません。ただし、この場合、味わいを冷蔵することを通常推奨しています。

スカッシュレリッシュが使用前に長期間保持される場合、またはギフトとして与えられる場合、できることが最善です。通常、缶詰は沸騰した湯たんぽを使用する特殊な圧力缶で発生します。瓶は最初に滅菌され、次にレリッシュが瓶に入れられ、密閉され処理されますお風呂で。缶詰の場合、スカッシュレリッシュは開くまで冷蔵する必要はなく、豊富な味わいは、商業的に味付けされている限り維持されます。

スカッシュレリッシュは、ピクルスレリッシュを必要とし、ホットドッグの優れたトッピングを作るあらゆる料理で使用できます。ピクルスレリッシュの緑色に慣れている人は、通常、スカッシュレリッシュでズッキーニを使用することを好みます。逆に、他のスカッシュの選択の黄色、またはズッキーニと黄色のスカッシュの組み合わせに起因する黄色と緑のコントラストは、通常の料理を明るくしようとしている人に魅力的です。