Hva er Squash Relish?

Squash Relish er et krydder som bevarer hakket squash først og fremst ved bruk av eddik eller sylting. Enhver type gul squash, zucchini eller en kombinasjon av de to brukes normalt til å lage squash -relish. Squash Relish kan brukes som erstatning for sylteagurk i nesten alle typer tallerkener.

Siden Squash Relish er en god måte å bruke hjemmelaget hage grønnsaker, er dette krydderet ofte hjemmelaget. Bordsalt eller sylting av salt, løk, eddik og paprika eller pimentos er normalt inkludert. Tørr sennep, sukker og sellerifrø er også vanlige ingredienser. Ytterligere krydder, som hvitløk, svart pepper og gurkemeie, er ofte også inkludert. Maisstivelse tilsettes normalt som et tykningsmiddel.

Den friske squashen er vanligvis hakket og deretter gjennomvåt i saltet vann over natten. Noen versjoner kan suge hakkede løk med squash. Avhengig av versjonen, kan de bløtleggende grønnsakene bli kjølt eller ligge ved romtemperatur. Etterpå er squashen dregnet, skyllet og lagt til en gryte med resten av grønnsakene og krydderne. Deretter simmer og omrøres ofte.

Etter at Relish har simmet i nesten en halv time, tilsettes maisstivelsen for å tykne blandingen. Avhengig av ønsket tykkelse, varierer mengden maisstivelse som brukes. Relisen får fortsette å småkoke til riktig tykkelse er nådd, og deretter plasseres den i krukker og forseglet. Hvis squashrelis vil bli brukt raskt, er det ikke nødvendig med trykk. Det anbefales imidlertid normalt å kjøle inn smelten i dette tilfellet.

Hvis squash -relish vil bli holdt i en lengre periode før bruk eller gitt som en gave, er det best å kunne det. Normalt forekommer hermetikk i et spesialisert trykkcanner som bruker et kokende vannbad. Krukkene er først sterilisert, deretter plasseres relissen i glassene, som er forseglet og behandleti badekaret. Når hermetikk, trenger ikke Squash Relish å bli nedkjølt før den åpnes, og relish vil holde omtrent så lenge som kommersielt laget liker.

Squash Relish kan brukes i hvilken som helst rett som krever sylteagurk og gjør en utmerket topping for pølser. De som er mer komfortable med den grønne fargen på sylteagurk, foretrekker normalt å bruke zucchini i squash -relish. Motsatt appellerer ofte den gule fargen på andre squashvalg, eller den gule og grønne kontrasten som følge av kombinasjonen av courgette og gul squash, til de som ønsker å lysne opp sine vanlige retter.