Wat is squash -saus?
Squash -saus is een specerij dat de gehakte pompoen voornamelijk bewaart door azijn of beitsen. Elk type gele pompoen, courgette of een combinatie van de twee wordt normaal gebruikt om squash -saus te creëren. Squash -saus kan worden gebruikt als vervanging voor augurk -saus in bijna elk type gerecht.
Aangezien squash -urish een goede manier is om de tuingroenten van eigen bodem te gebruiken, is deze specerij vaak zelfgemaakt. Tafelzout of beitsenzout, uien, azijn en paprika of pimento's zijn normaal opgenomen. Droge mosterd, suiker en selderijzaad zijn ook gebruikelijke ingrediënten. Extra kruiden, zoals knoflook, zwarte peper en kurkuma, zijn vaak ook opgenomen. Maïszetmeel wordt normaal toegevoegd als een verdikkingsmiddel.
De verse pompoen wordt meestal gehakt en gedrenkt in gezouten water 's nachts. Sommige versies kunnen gehakte uien genieten met de pompoen. Afhankelijk van de versie kunnen de weken groenten worden gekoeld of achtergelaten bij kamertemperatuur. Daarna is de pompoen DRegende, gespoeld en toegevoegd aan een pot met de rest van de groenten en kruiden. Vervolgens wordt de saus gestimuleerd en vaak geroerd.
Nadat de saus bijna een half uur is gestoofd, wordt de maïzena toegevoegd om het mengsel te verdikken. Afhankelijk van de gewenste dikte varieert de hoeveelheid gebruikte maïzena varieert. De saus mag blijven sudderen totdat de juiste dikte is bereikt en vervolgens in potten wordt geplaatst en verzegeld. Als de squash -saus snel zal worden gebruikt, is drukkleding niet nodig. Normaal wordt het echter aanbevolen om de saus in dit geval te koelen.
Als de squash -urish voor een langere periode wordt bewaard vóór gebruik of gegeven als een geschenk, is het het beste om het te kunnen. Normaal gesproken komt er inblikken voor in een gespecialiseerde drukverslag die een kokend waterbad gebruikt. De potten worden eerst gesteriliseerd, waarna de saus in de potten wordt geplaatst, die worden verzegeld en verwerktin het bad. Wanneer ingeblikt, hoeft squash -saus niet te worden gekoeld totdat het wordt geopend, en de saus blijft ongeveer zo lang als commercieel gemaakte genieten.
squash -saus kan worden gebruikt in elk gerecht dat augurk -saus vereist en een uitstekende topping is voor hotdogs. Degenen die zich comfortabeler voelen met de groene kleur van augurk -saus, geven normaal gesproken de voorkeur aan courgette in hun squash -urish. Omgekeerd spreken de gele kleur van andere pompoenkeuzes, of het gele en groene contrast als gevolg van de combinatie van courgette en gele pompoen, vaak aan bij degenen die hun gebruikelijke gerechten willen opvrolijken.