Qu'est-ce que le risotto de la courge?
Le risotto aux courges est une variation du risotto italien de base, qui est un plat de grains crémeux préparé par le riz arborio mijotant, l'huile d'olive, le beurre et le liquide d'origine. Le riz ordinaire peut être substitué au riz arborio pour gagner du temps dans la préparation à domicile. De nombreux accompagnements de viande ou de légumes peuvent être ajoutés au risotto, y compris la courge, qui donne au plat une qualité colorée et riche et convient aux végétariens.
La préparation du risotto de la courge commence par la sélection du type de courge souhaitée pour le plat. Il existe de nombreux types de courges disponibles tout au long de l'année dans la plupart des épiceries. La courge musquée est un ajout populaire au risotto, car son goût de noisette se marie bien avec du riz. Une variété d'autres courges sont bonnes en risotto, y compris Hubbard ou toute courge verte. Des courges saisonnières telles que la citrouille peuvent également être ajoutées.
Cuire correctement la courge est importante pour préparer le risotto de la courge, afin que le légume ne soit pas insuffisant. Il doit être doux et tendre, pas cruncHy, dans le dernier plat. Rôtir la courge dans un four avant de l'ajouter au risotto est une technique utile. La courge doit être divisée en deux ou hachée avant de rôtir. La plupart des recettes de risotto de la courge prévoient la courge et le risotto pour être préparés séparément, puis combinés juste avant de servir.
Risotto de la courge de base nécessite que le cuisinier prépare la courge en le rôtissant dans un four et, pendant son séjour, pour cuire le risotto dans une poêle. La préparation du risotto commence généralement par rôtir des grains de riz arborio dans une casserole avec du beurre et de l'huile d'olive, puis en ajoutant du vin blanc sec ou du vin de cuisson. Le liquide d'origine, poulet ou légume, est ensuite ajouté en tasse par tasse car il est absorbé par le riz. Jusqu'à 6 tasses peuvent être nécessaires jusqu'à ce que le risotto soit tendre. Le temps de cuisson total pour le riz Arborio est généralement d'environ 30 à 40 minutes, mais les recettes de risotto rapide utilisant du riz ordinaire prennent beaucoup moins de temps.
Bien que le risotto de la courge convient aux végétariens tant que les légumes et non le bouillon de poulet sont utilisés dans sa préparation, il n'est pas considéré comme un aliment diététique en raison de la teneur élevée en calories du riz et de l'huile d'olive. Une tasse (240 ml) de risotto contient généralement environ 400 à 500 calories. Le risotto est souvent servi comme plat d'accompagnement à un entrée principale, comme la viande ou le poisson, mais peut être utilisé comme un repas autonome. La courge peut être substituée par de nombreux autres modules complémentaires. Le risotto aux champignons est une variation populaire.