Cos'è il risotto a squash?
Il risotto a squash è una variazione del risotto italiano di base, che è un piatto di grano cremoso preparato da riso arboriota, olio d'oliva, burro e liquido di brodo. Il riso regolare può essere sostituito con il riso Arborio per risparmiare tempo nella preparazione a casa. Numerosi accompagnamenti di carne o verdure possono essere aggiunti al risotto, tra cui la zucca, che offre al piatto una qualità colorata e ricca ed è adatto ai vegetariani.
La preparazione del risotto a squash inizia con la selezione del tipo di zucca desiderata per il piatto. Ci sono molti tipi di zucca disponibili durante tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di alimentari. La zucca butternut è un'aggiunta popolare al risotto, poiché il suo gusto nocciola si abbina bene al riso. Una varietà di altre zucche sono buone nel risotto, tra cui Hubbard o eventuali zucche verdi. Possono anche essere aggiunte zucche stagionali come la zucca.
Cucinare correttamente la zucca è importante per preparare il risotto allo squash, in modo che la verdura non sia poco cotta. Dovrebbe essere morbido e tenero, non CruncHy, nel piatto finale. Arrostire la zucca in un forno prima di aggiungerlo al risotto è una tecnica utile. La zucca deve essere dimezzata o tagliata prima di arrostire. La maggior parte delle ricette di risotto a squash richiedono che la zucca e il risotto vengano preparate separatamente e poi combinate appena prima di servire.
Il risotto di squash di base richiede al cuoco di preparare la zucca arrostindola in un forno e, mentre è tenera, per cuocere il risotto in una padella. La preparazione del risotto in genere inizia arrostindo i chicchi di riso arborio in una padella con burro e olio d'oliva e quindi aggiungendo un po 'di vino bianco secco o vino da cucinare. Il liquido di brodo, pollo o vegetale, viene quindi aggiunto a tazza per cup in quanto viene assorbito dal riso. Possono essere richiesti fino a 6 tazze fino a quando il risotto è tenero. Il tempo di cottura totale per il riso Arborio è di solito da circa 30 a 40 minuti, ma le ricette di risotto rapide che utilizzano riso ordinarie richiedono molto meno tempo.
Sebbene il risotto a squash sia adatto ai vegetariani finché nella sua preparazione vengano utilizzati brodi di verdure e non di pollo, non è considerato un alimento dietetico a causa dell'alto contenuto calorico del riso e dell'olio d'oliva. Una tazza (240 ml) di risotto di solito contiene circa 400 a 500 calorie. Il risotto è spesso servito come contorno per un ingresso principale e un eacutee, come carne o pesce, ma può essere usato come pasto autonomo. La zucca può essere sostituita con molti altri componenti aggiuntivi. Il risotto ai funghi è una variazione popolare.