Qu'est-ce que Stoemp?
stoemp est un plat à base de pommes de terre populaire dans toute la Belgique et dans certaines parties des Pays-Bas. Il se compose principalement de purée de pommes de terre mélangées à un ou plusieurs légumes, puis frites. D'autres ingrédients sont souvent ajoutés, comme la crème et les épices. STOEMP est considéré comme un plat d'accompagnement satisfaisant et épanouissant et est fréquemment servi à côté du boudin frity, des œufs ou du bacon grillé.
Les légumes variables sont ajoutés à StoEMP pour provoquer différentes sensations gustatives. Selon le légume, STOEMP peut être appelé des noms différents, tels que wortelstoemp si des carottes sont ajoutées. Il est courant de trouver Stoemp fait avec des carottes, des choux de Bruxelles, du chou, des oignons ou des poireaux, des épinards et des pois verts. Laurel et le thym sont souvent utilisés comme assaisonnements.
Des boîtes de pommes de terre similaires existent dans le monde, dont beaucoup étaient les résultats directs du rationnement alimentaire pendant la Seconde Guerre mondiale. La viande fraîche en particulier était difficile à trouver pendant cette période, et c'était tout à fait normalPour que les ménages referment les restes, en particulier les pommes de terre, dans des repas savoureux. Corned Beef, qui est fabriqué en ajoutant du salpêtre au bœuf, était généralement la viande de base observée pendant cette période. Certains de ces plats qui ont évolué comprennent la bulle et les grincements d'Angleterre, Stampot des Pays-Bas, le hachage des États-Unis, Colcannon d'Irlande et Bikesmad du Danemark.
La viande est un ingrédient courant dans la plupart de ces plats. Le boudin et le bacon sont souvent servis avec STOEMP. La bulle et le grincement anglaises sont servies ou faites avec du rôti. ROOKWORST , une saucisse fumée, complimente normalement le stampot néerlandais. Corned Beef est traditionnellement mélangé avec du hachage aux États-Unis. Le bikesmad danois est fabriqué avec à peu près toutes les laisses sur la viande ou les œufs. Contrairement à ces plats, Irish Colcannon peut être resté seul comme un plat en soi.
Les pommes de terre frites font partie de la cuisine belge depuis des siècles etsont utilisés dans de nombreux plats belges. Pendant de nombreuses années après l'arrivée de la pomme de terre en Europe pour la première fois dans les années 1500, les pommes de terre étaient considérées comme impie et inadaptées à la consommation humaine normale. Ils sont rapidement devenus un incontournable des famines et ont été cuits de nombreuses manières, notamment la friture. Même les alevins de français parfois débattus peuvent très bien avoir ses origines enracinées dans l'histoire belge, selon que l'histoire est crue.
stoemp et des plats similaires ont fourni une excellente nutrition aux personnes à un prix très bon marché pendant les périodes où la nourriture était rare. Ces recettes sont populaires à la fois dans les maisons et les restaurants car elles ont été modifiées pour devenir des ajouts savoureux et attrayants aux repas courants. Une plénitude de recettes StoEMP peut être trouvée dans les livres de cuisine et sur Internet.