Wat is Stoemp?
Stoemp is een gerecht gebaseerd gerecht dat populair is in België en in sommige delen van Nederland. Het bestaat voornamelijk uit aardappelpuree gemengd met een of meer groenten en vervolgens gebakken. Andere ingrediënten worden vaak toegevoegd, zoals crème en kruiden. Stoemp wordt beschouwd als een bevredigende en vervullende bijgerecht en wordt vaak geserveerd naast gefrituurde boudin, eieren of gegrild spek.
Variërende groenten worden toegevoegd aan Stoemp om verschillende smaaksensaties te bewerkstelligen. Afhankelijk van de groente kan Stoemp verschillende namen worden genoemd, zoals WortelstOemp als wortelen worden toegevoegd. Het is gebruikelijk om Stoemp te vinden gemaakt met wortelen, spruitjes, kool, uien of prei, spinazie en groene erwten. Laurel en tijm worden vaak gebruikt als kruiden.
Er bestaan vergelijkbare aardappelgerechten over de hele wereld, waarvan vele de directe resultaten waren van voedselrantsoenering tijdens de Tweede Wereldoorlog. Vooral vers vlees was in deze tijd moeilijk om langs te komen, en het was heel normaalVoor huishoudens om links, vooral aardappelen, opnieuw te maken in smakelijke maaltijden. Corned Beef, dat wordt gemaakt door Saltpeter toe te voegen aan rundvlees, was meestal het nietjesvlees dat in deze tijd werd gezien. Sommige van deze gerechten die evolueerden, zijn bubbel en piepen uit Engeland, stampot uit Nederland, hash uit de VS, Colcannon uit Ierland en Bikesmad van Denemarken.
Vlees is een veel voorkomend ingrediënt in de meeste van deze gerechten. Boudin en spek worden vaak geserveerd met stoemp. De Engelse bubbel en piepen wordt geserveerd of gemaakt met gebraden. rookworst , een gerookte worst, complimenteert normaal gesproken de Nederlandse postzegelpot. Corned Beef wordt traditioneel gemengd met hash in de Verenigde Staten. De Deense Bikesmad is gemaakt met zowat overgebleven vlees of eieren. In tegenstelling tot deze gerechten, kan Irish Colcannon op zichzelf staan als een gerecht op zichzelf.
Gebakken aardappelen maken al eeuwenlang deel uit van de Belgische keuken enworden gebruikt in talloze Belgische gerechten. Gedurende vele jaren nadat de aardappel voor het eerst in Europa aankwam in de jaren 1500, werd aardappelen beschouwd als onheilig en ongeschikt voor normale menselijke consumptie. Ze werden al snel een hoofdbestanddeel tijdens de hongersnoden en werden op verschillende manieren gekookt, waaronder frituren. Zelfs de soms fel gedebatteerde friet kan heel goed zijn oorsprong hebben geworteld in de Belgische geschiedenis, afhankelijk van wiens verhaal wordt geloofd.
Stoemp en soortgelijke gerechten zorgden voor uitstekende voeding aan mensen tegen een zeer goedkope prijs in tijden waarin voedsel schaars was. Deze recepten zijn populair zowel in huizen als in restaurants omdat ze zijn aangepast om smaakvolle en aantrekkelijke toevoegingen aan gewone maaltijden te worden. Een overvloed aan stoemp -recepten is te vinden in kookboeken en op internet.