Cos'è Stoemp?

Stoemp è un piatto a base di patate popolare in tutto il Belgio e in alcune parti dei Paesi Bassi. Consiste principalmente in purè di patate mescolate con una o più verdure, quindi fritte. Altri ingredienti vengono spesso aggiunti, come la crema e le spezie. Stoemp è considerato un contorno soddisfacente e appagante e viene spesso servito lungo il boudin fritto, le uova o la pancetta grigliata.

Vergono verdure vari a Stoemp per provocare diverse sensazioni di gusto. A seconda della verdura, Stoemp può essere chiamato nomi diversi, come WortelStoemp se vengono aggiunte le carote. È comune trovare Stoemp fatto con carote, cavoletti di Bruxelles, cavoli, cipolle o porri, spinaci e piselli verdi. Laurel e Thyme sono spesso usati come condimenti.

Esistono piatti di patate simili in tutto il mondo, molti dei quali erano i risultati diretti del razionamento alimentare durante la seconda guerra mondiale. La carne fresca in particolare era difficile da venire durante questo periodo, ed era abbastanza normaleAffinché le famiglie rifanno il revoca, in particolare le patate, in pasti gustosi. La carne in scatola, che viene prodotta aggiungendo sallietro alla carne, era di solito la carne di base vista durante questo periodo. Alcuni di questi piatti che si sono evoluti includono Bubble e Squeak dall'Inghilterra, Stampot dai Paesi Bassi, hash dagli Stati Uniti, Colcannon dall'Irlanda e Bikemad dalla Danimarca.

La carne è un ingrediente comune nella maggior parte di questi piatti. Boudin e pancetta sono spesso serviti con Stoemp. La bolla inglese e il cigolio vengono serviti o fatti con arrosto. Rookworst , una salsiccia affumicata, normalmente si complimenta con lo Stamppot olandese. La carne in scatola è tradizionalmente mescolata con l'hash negli Stati Uniti. La Bikesmad danese è fatta con quasi tutti i rimasti su carne o uova. A differenza di questi piatti, Irish Colcannon può stare da solo come un piatto a sé stante.

le patate fritte fanno parte della cucina belga per secoli esono usati in numerosi piatti belgi. Per molti anni dopo che la patata arrivò per la prima volta in Europa durante il 1500, si pensava che le patate fossero empie e inadatte al normale consumo umano. Presto divennero un punto fermo principale durante le carestie e furono cotti in numerosi modi, compresa la frittura. Anche il frigorifero francese a volte dibattuto può benissimo avere le sue origini radicate nella storia belga, a seconda della sua storia.

Stoemp e piatti simili hanno fornito un'eccellente nutrizione alle persone a un prezzo molto economico durante i momenti in cui il cibo era scarso. Queste ricette sono popolari sia nelle case che nei ristoranti perché sono state modificate per diventare aggiunte sapori e accattivanti ai pasti comuni. Una pienezza delle ricette di Stoemp può essere trovata nei libri di cucina e su Internet.