Hva er stoemp?

stoemp er en potetbasert rett populær i hele Belgia og i noen deler av Nederland. Den består først og fremst av potetmos blandet med en eller flere grønnsaker, og deretter stekt. Andre ingredienser tilsettes ofte, for eksempel krem ​​og krydder. Stoemp er tenkt på som en tilfredsstillende og oppfylende sideskål og serveres ofte langs stekt boudin, egg eller grillet bacon.

Varierende grønnsaker tilsettes Stoemp for å få til forskjellige smakssensasjoner. Avhengig av grønnsaken kan stoemp kalles forskjellige navn, for eksempel wortelstoemp hvis gulrøtter tilsettes. Det er vanlig å finne stoemp laget med gulrøtter, rosenkål, kål, løk eller purre, spinat og grønne erter. Laurel og timian brukes ofte som krydder.

Lignende potetretter eksisterer over hele verden, hvorav mange var de direkte resultatene av matrasjonering under andre verdenskrig. Spesielt ferskt kjøtt var vanskelig å komme med i løpet av denne tiden, og det var ganske normaltFor husholdninger å gjenskape venstre, spesielt poteter, til velsmakende måltider. Corned Beef, som er laget ved å tilsette saltpeter til storfekjøtt, var vanligvis stiftekjøttet sett i løpet av denne tiden. Noen av disse rettene som utviklet seg inkluderer boble og knirk fra England, Stampot fra Nederland, hasj fra USA, Colcannon fra Irland og Bikesmad fra Danmark.

Kjøtt er en vanlig ingrediens i de fleste av disse rettene. Boudin og bacon serveres ofte med stoemp. Den engelske boblen og knirken serveres eller laget med stek. rookworst , en røkt pølse, komplimenterer normalt den nederlandske stamppoten. Corned Beef er tradisjonelt blandet med hasj i USA. Den danske Bikesmad er laget med omtrent alle igjen kjøtt eller egg. I motsetning til disse rettene, kan irske Colcannon stå alene som en rett mot seg selv.

stekte poteter har vært en del av belgisk mat i århundrer ogbrukes i mange belgiske retter. I mange år etter at poteten først ankom Europa på 1500 -tallet, ble poteter antatt å være uhellige og uegnet til normalt konsum. De ble snart en hovedstift under hungersnød og ble tilberedt på mange måter, inkludert steking. Selv den til tider sterkt omdiskuterte franske yngel kan godt ha sin opprinnelse forankret i belgisk historie, avhengig av hvis historie antas.

Stoemp og lignende retter ga utmerket ernæring til folk til en veldig billig pris i tider hvor maten var knapp. Disse oppskriftene er populære både i hjem og restauranter fordi de ble modifisert for å bli smakfulle og tiltalende tillegg til vanlige måltider. En mengde stoemp -oppskrifter kan finnes i kokebøker og på internett.