Qu'est-ce que les courgettes farcies?

Les courgettes farcies sont un plat de légumes dans lequel la pulpe de courgette est retirée et l'espace est rempli avec un smorgasbord d'ingrédients de farce tels que des miettes de pain, des viandes hachées ou des saucisses, des légumes hachés, des noix et des épices. Les courgettes sont cuites à la fois pour cuire la farce et adoucir les courgettes. Étant donné que les courgettes se développent dans le sens de la longueur, la plupart des cuisiniers coupent le légume dans le sens de la longueur dans de longues moitiés creuses ressemblant à des bateaux étroits. Par conséquent, le plat peut également être appelé «bateaux de courgettes farcies».

Les courgettes, membre de la famille Squash, proviennent des continents sud et d'Amérique centrale et ont été consommés par des indigènes pendant des millénaires. L'explorateur Christopher Columbus a transporté diverses graines de courge d'Amérique centrale à la région méditerranéenne, où les Italiens ont en outre cultivé la petite courge verte distinctive dans une variété qu'ils ont nommée "Zucchino" ou "Little Squash". La courgette est également connue sous le nom de courgette en France, skutasquash Dans les Indes américaines et comme courge d'été dans d'autres endroits. Le goût et la texture lisses et fade des courgettes se prête à une variété d'utilisations grillées ou frites cuites, dans des soupes, des pains, des casseroles et pour la recette de courgettes farcies très polyvalentes. Chaque région a sa propre méthode de préparation des courgettes avec des ingrédients de farce en fonction des ingrédients de saison disponibles.

La recette de courgettes farcies la plus basique utilise un légume supplémentaire, un ajout de viande ou d'oeuf haché ou haché, du fromage, des épices et un ingrédient de liaison tels que la chapelure ou les cubes de pain. Pour faire des courgettes farcies, les coupes de cuisson des extrémités du légume et la tranchent dans le sens de la longueur. La pulpe intérieure est récupérée des deux sections, créant un "bateau" qui berce la farce. Le cuisinier emballe la farce dans les bateaux de courgettes et cuit le plat au four à feu moyen pendant environ 30 minutes. Petit zu en pelucheLes bateaux Cchini peuvent être servis comme des apéritifs, comme plat d'accompagnement ou en plus grandes portions comme entrée principale.

La cuisson avec des courgettes est simple car le légume est polyvalent et s'adapte à une variété de cuisines. La technique pour fabriquer des courgettes farcies exceptionnelles est similaire à tous les légumes en peluche: un bon mélange d'ingrédients et d'épices. La saveur douce des courgettes complète le piquant acide des tomates, la saucisse moulue, le basilic, l'origan et la mozzarella râpée ou les fromages parmesan. Les ingrédients plus doux tels que le jambon haché, les pommes, les noix, les noix de pin et la cassonade créent un type de dessert de courgettes farcies. Des recettes végétariennes sautent les produits de viande et ajoutent une corne d'abondance colorée de poivrons rouges et verts hachés, de tomates, d'oignons, de champignons et de brocoli garnies d'herbes et arrosée de yaourt ou d'huile d'olive.