Qu'est-ce que Succotash?

Succotash est un plat américain qui est associé particulièrement étroitement au Sud américain, bien que les cuisiniers dans d'autres régions des États-Unis le fassent également. Ce plat a été popularisé pendant la Grande Dépression, lorsque les cuisiniers ont apprécié le fait qu'il était bon marché à fabriquer et pouvait être fait avec des ingrédients du jardin. Comme de nombreux plats américains traditionnels, la succotash n'est pas considérée comme un aliment gastronomique, et est parfois donné une courte réduction en conséquence, mais elle peut en fait être assez variée et extrêmement complexe, selon qui la prépare.

Le cœur de Succotash est du maïs bouilli, avec le plat ressemblant à un ragoût de texture. Certains cuisiniers utilisent du maïs entier frais ou gelé. D'autres ont utilisé un hominy séché. La décision entre le hominy et le maïs entier dépend du goût du cuisinier, de la recette et des fournitures disponibles. Faire la succotash avec Hominy prend plus de temps, mais peut permettre une saveur plus complexe et développée.

Le maïs est cuit avec des légumes. LLes haricots Ima sont un choix populaire, bien que d'autres haricots puissent également être utilisés, et les cuisiniers peuvent également ajouter des tomates, des poivrons, des courges et d'autres ingrédients végétaux. Les ingrédients de ragoût peuvent être variés en fonction du goût et de la disponibilité. Lorsqu'il est fait avec des légumes frais, la succotash a une saveur fraîche et claire que certaines personnes trouvent très agréable. Les cuisiniers peuvent également ajouter des viandes conservées, du poisson et d'autres ingrédients animaux à leur succotash.

Ce plat serait originaire de la tribu amérindienne de Narangansett; Le mot est dérivé de msickquatash , ce qui signifie «maïs bouilli». Le plat peut être consommé nature, servi avec du pain, mangé en accompagnement, ou même utilisé comme base pour une tarte en pot, auquel cas il peut être cuit avec des biscuits sur le dessus, et le cuisinier peut choisir d'ajouter de la viande et de la sauce pour intensifier les saveurs de la succotash. De nombreuses variations créatives sur le plat classique peuvent être vues dans les cuisines du sud.

Comme les autres aliments du sud, la succotash peut être riche, chaleureuse et réconfortante, et elle est parfois considérée comme un aliment réconfortant. Différents cuisiniers et familles développent leurs propres recettes, créant une multitude de variations sur la succotash de maïs de base, et de nombreuses recettes peuvent être trouvées sur Internet, pour les personnes qui souhaitent faire ce plat pour elles-mêmes. Les gens peuvent également expérimenter leurs propres ingrédients pour faire une version de Succotash qui lui est propre; Jouer avec les ingrédients peut également faire en sorte que les plus jeunes membres d'un ménage intéressé par les légumes.