Hva er succotash?

Succotash er en amerikansk rett som er spesielt assosiert med det amerikanske sør, selv om kokker i andre regioner i USA også gjør det. Denne retten ble popularisert under den store depresjonen, da kokker satte pris på det faktum at det var billig å lage og kunne lages med ingredienser fra hjemmehagen. Som mange tradisjonelle amerikanske retter, regnes ikke Succotash som en gourmetmat, og blir noen ganger gitt kort shrift som et resultat, men den kan faktisk være ganske variert og ekstremt sammensatt, avhengig av hvem som forbereder den.

Hjertet til Succotash er kokt mais, med retten som ligner en low i tekstur. Noen kokker bruker fersk eller frossen hele mais. Andre brukte tørket hominy. Avgjørelsen mellom hominy og hele mais avhenger av smaken på kokken, oppskriften og tilgjengelige forsyninger. Å lage succotash med hominy tar mer tid, men kan gi rom for en mer sammensatt og utviklet smak.

Maisen er stuet sammen med grønnsaker. LIMA -bønner er et populært valg, selv om andre bønner også kan brukes, og kokker kan også legge til tomater, paprika, squash og andre vegetabilske ingredienser. Gryteregredier kan varieres, avhengig av smak og tilgjengelighet. Når de er laget med friske grønnsaker, har Succotash en frisk, klar smak som noen synes er veldig morsomme. Kokker kan også tilsette konserverte kjøtt, fisk og andre dyre ingredienser til sin succotash.

Denne retten antas å ha sin opprinnelse blant narrangansett indianerstammen; Ordet er avledet fra msickquatash , som betyr "kokt mais." Retten kan spises vanlig, serveres med brød, spises som en side eller til og med brukt som base for en grytepai, i hvilket tilfelle den kan være bakt med kjeks på toppen, og kokken kan velge å tilsette kjøtt og saus for å intensivere smakene til succotash. Mange kreative variasjoner på den klassiske retten kan sees i sørlige kjøkken.

Som annen sørlig mat, kan Succotash være rik, varm og trøstende, og det regnes noen ganger som en komfortmat. Ulike kokker og familier utvikler sine egne oppskrifter, og skaper et mangfold av variasjoner på den grunnleggende mais succotash, og mange oppskrifter finner du på internett, for folk som er interessert i å lage denne retten for seg selv. Folk kan også eksperimentere med sine egne ingredienser for å lage en versjon av Succotash som er alle sine egne; Å leke med ingredienser kan også få yngre medlemmer av en husholdning som er interessert i grønnsaker.