Qu'est-ce que le sirop de sucre?
Le sirop de sucre, également connu sous le nom de sirop simple ou de sirop de barre est une combinaison très basique de sucre et d'eau. Il peut également inclure une sorte d'arôme, surtout lorsqu'il est utilisé pour faire des boissons aromatisées comme celles trouvées dans un café. Faire cet ingrédient à la maison est très facile, bien que la texture puisse être plus granuleuse que les versions commerciales.
Le rapport de base pour la fabrication du sirop de sucre est d'utiliser deux parties de sucre dans une pièce d'eau. L'eau doit être amenée à ébullition dans une casserole d'une certaine sorte, puis le sucre doit être ajouté. Le sucre est ensuite remué régulièrement lorsqu'il se dissout, pour s'assurer que tout se dissout dans l'eau. Une fois qu'il a complètement dissous, le mélange peut être retiré du feu et laissé refroidir complètement. Une fois refroidie complètement, le sirop peut être mis en bouteille pour une utilisation ultérieure.
Il est important de s'assurer que le sucre est totalement dissous, sinon le sirop de sucre aura une consistance granuleuse qui le rendra inutilisable pour de nombreuses applications. C'est unBonne idée de faire des lots relativement petits à la fois, pour s'assurer que tout le sucre est dissous. Si des lots massifs doivent être faits immédiatement, cela peut être fait, mais des soins appropriés doivent être donnés pour remuer tout le mélange, et il peut prendre beaucoup plus de temps pour que tout se dissolve.
Un grand lot de bonne taille est un rendement de sept tasses (1,7 L) et peut être réalisé en combinant quatre tasses (950 ml) d'eau à une livre (0,45 kg) de sucre, ce qui est à peu près égal à 2,28 tasses (540 ml). Le mélange peut également être modifié pour modifier sa cohérence. Le sirop de sucre mince est généralement fabriqué en utilisant trois parties d'eau en une partie de sucre. Les versions lourdes sont généralement fabriquées en utilisant des parties égales et du sucre, tandis que des sirops très minces sont fabriqués en diluant davantage le mélange.
Le sirop de sucre est un composant nécessaire à n'importe quelle barre, car il est utilisé dans un large éventail de boissons. Il est utilisé pour tout faire de l'quiEmbrassez à la menthe Julep à Long Island jusqu'au Scorpion jusqu'à Jell-O®. Parce que le sucre granulé ne se mélange pas bien avec de l'alcool ou généralement avec des boissons froides, le sirop de sucre agit comme un véhicule parfait pour la douceur intense du sucre dans le liquide. Il peut également être utilisé pour fabriquer des boissons sucrées aromatisées, comme des cafés aromatisés ou des sodas italiens; et peut être ajouté aux fruits pour faire des garnitures sucrées pour des choses comme les gaufres ou les crêpes.
Une variation de cet ingrédient est le sirop Gomme. C'est à peu près la même chose que le sirop de sucre, sauf qu'il a ajouté l'arabe de gomme, qui agit comme un émulsifiant. En conséquence, le sirop Gomme peut avoir encore plus de sucre ajouté, tout en conservant sa texture lisse. Pour faire du sirop Gomme, on suit les mêmes étapes que de faire du sirop de sucre, mais ajoute de la poudre arabique de gomme pendant que la combinaison d'eau et de sucre est bouillante.