Hva er sukkersirup?
Sukkersirup, også kjent som enkel sirup eller barsirup er en veldig grunnleggende kombinasjon av sukker og vann. Det kan også omfatte en slags smakstilsetning, spesielt når den brukes til å lage smaksrike drinker som de som finnes i en kaffebar. Å lage denne ingrediensen hjemme er veldig enkelt, selv om tekstur kan være kornete enn kommersielle versjoner.
Grunnforholdet for å lage sukkersirup er å bruke to deler sukker til en del vann. Vannet skal kokes i en panne av noe slag, og deretter tilsettes sukkeret. Sukkeret omrøres deretter regelmessig når det løses opp, for å sikre at det hele løses opp i vannet. Når den har løst seg fullstendig, kan blandingen fjernes fra varmen og får avkjøles fullstendig. Når den er avkjølt helt, kan sirupen flaske for senere bruk.
Det er viktig å sørge for at sukkeret er helt oppløst, ellers vil sukkersirupen ha en kornet konsistens som vil gjøre det ubrukelig for mange bruksområder. Det er enGod idé å gjøre relativt små partier om gangen, for å sikre at alt sukkeret blir oppløst. Hvis det må lages massive partier på en gang, kan det gjøres, men det må gis riktig forsiktighet for å røre hele blandingen, og det kan ta betydelig lengre tid for alt å oppløses.
En stor batch i god størrelse er en syv kopp utbytte (1,7L), og kan oppnås ved å kombinere fire kopper (950 ml) vann til ett kilo (0,45 kg) sukker, som er omtrent lik 2,28 kopper (540 ml). Blandingen kan også endres for å endre konsistensen. Tynn sukker sirup lages vanligvis ved å bruke tre deler vann til en del sukker. Tunge versjoner lages vanligvis ved å bruke like deler vann og sukker, mens det lages veldig tynne sirup ved å fortynne blandingen ytterligere.
Sukkersirup er en nødvendig komponent i hvilken som helst stolpe, ettersom den brukes i et bredt spekter av drikke. Det brukes til å lage alt fra det surKyss til mynten Julep til Long Island til skorpionen til Jell-O®-skudd. Fordi granulert sukker ikke blandes godt med alkohol eller generelt med kald drikke, fungerer sukkersirup som et perfekt kjøretøy for den intense sødmen av sukker i væske. Det kan også brukes til å lage smaksatt søte drikker, som smaksatt kaffe eller italienske brus; og kan tilsettes frukt for å lage søte pålegg for ting som vafler eller pannekaker.
En variant av denne ingrediensen er Gomme -sirup. Det er omtrent det samme som sukkersirup, bortsett fra at den har tilsatt tannkjøtt arabisk, som fungerer som en emulgator. Som et resultat kan Gomme -sirup få enda mer sukker tilsatt, samtidig som den beholder sin glatte tekstur. For å lage Gomme -sirup følger man de samme trinnene som lager sukkersirup, men tilfører arabisk pulver i tannkjøttet mens vann- og sukkerkombinasjonen koker.