Cos'è lo sciroppo di zucchero?
Lo sciroppo di zucchero, noto anche come semplice sciroppo o sciroppo di bar è una combinazione molto semplice di zucchero e acqua. Può anche includere una sorta di aroma, soprattutto se usato per preparare bevande aromatizzate come quelle che si trovano in una caffetteria. Rendere questo ingrediente a casa è molto semplice, sebbene la consistenza possa essere più chiare delle versioni commerciali.
Il rapporto di base per la preparazione dello sciroppo di zucchero è usare due parti di zucchero per una parte dell'acqua. L'acqua dovrebbe essere portata a ebollizione in una padella di qualche tipo, quindi dovrebbe essere aggiunto lo zucchero. Lo zucchero viene quindi mescolato regolarmente mentre si dissolve, per garantire che tutto si dissolva nell'acqua. Una volta che si è completamente sciolto, la miscela può essere rimossa dal calore e consentito di raffreddare completamente. Una volta raffreddato completamente, lo sciroppo può essere imbottigliato per un uso successivo.
È importante assicurarsi che lo zucchero sia totalmente sciolto, altrimenti lo sciroppo di zucchero avrà una consistenza granulosa che lo renderà inutilizzabile per molte applicazioni. È unBuona idea fare lotti relativamente piccoli alla volta, per assicurarsi che tutto lo zucchero sia sciolto. Se è necessario effettuare enormi lotti contemporaneamente, può essere fatto, ma è necessario fare una cura adeguata per mescolare l'intera miscela e può richiedere significativamente più tempo perché tutto si dissolva.
Un grande lotto di buone dimensioni è una resa di sette tazze (1,7 litri) e può essere ottenuto combinando quattro tazze (950 ml) di acqua a una libbra (0,45 kg) di zucchero, che è all'incirca uguale a 2,28 tazze (540 ml). La miscela può essere cambiata anche per cambiare la sua coerenza. Lo sciroppo di zucchero sottile viene solitamente realizzato usando tre parti di acqua a una parte di zucchero. Le versioni pesanti vengono generalmente realizzate utilizzando parti uguali acqua e zucchero, mentre gli sciroppi molto sottili vengono realizzati diluindo ulteriormente la miscela.
Lo sciroppo di zucchero è un componente necessario per qualsiasi barra, in quanto viene utilizzato in una vasta gamma di bevande. È usato per fare tutto dall'aumentoBacia la menta Julep a Long Island fino allo Scorpione per scatti Jell-O®. Poiché lo zucchero granulato non si mescola bene con l'alcol o generalmente con bevande fredde, lo sciroppo di zucchero funge da veicolo perfetto per l'intensa dolcezza dello zucchero in liquido. Può anche essere usato per preparare bevande dolci aromatizzate, come caffè aromatizzati o bibite italiane; e può essere aggiunto alla frutta per creare dolci condimenti per cose come waffle o crepes.
Una variazione di questo ingrediente è lo sciroppo Gomme. È all'incirca lo stesso dello sciroppo di zucchero, tranne per il fatto che ha aggiunto l'arabo di gomma, che funge da emulsionante. Di conseguenza, lo sciroppo Gomme può avere ancora più zucchero aggiunto, pur mantenendo la sua consistenza regolare. Per fare lo sciroppo Gomme, si segue gli stessi passi da preparare lo sciroppo di zucchero, ma aggiunge polvere di gomma araba mentre la combinazione di acqua e zucchero è bollente.