Co je cukrový sirup?

cukrový sirup, také známý jako jednoduchý sirup nebo barový sirup, je velmi základní kombinace cukru a vody. Může také zahrnovat nějakou aroma, zejména pokud se používá k přípravě nápojů, jako jsou ty, které se nacházejí v kavárně. Vytváření této složky doma je velmi snadné, i když textura může být zrnitější než komerční verze. Voda by měla být přivedena k varu v nějaké pánvi a poté by měl být přidán cukr. Cukr se pak při rozpuštění pravidelně míchá, aby se zajistilo, že se vše rozpustí do vody. Jakmile se úplně rozpustí, může být směs odstraněna z tepla a ponechána úplně vychladnout. Jakmile je sirup zcela ochlazen, může být sirup pro pozdější použití. Je to aDobrý nápad dělat relativně malé šarže najednou, aby se ujistil, že veškerý cukr je rozpuštěn. Pokud je třeba udělat masivní šarže najednou, lze to udělat, ale musí být věnována náležitou pozornost míchání celé směsi a může trvat výrazně déle, než se vše rozpustí.

Velká dávka dobré velikosti je výtěžek sedmi šálků (1,7 l) a lze jej dosáhnout kombinací čtyř šálků (950 ml) vody na jednu libru (0,45 kg) cukru, což je zhruba stejné 2,28 šálků (540 ml). Směs může být změněna, aby se také změnila její konzistence. Tenký cukrový sirup se obvykle vyrábí použitím tří dílů do jedné části cukru. Těžké verze se obvykle vyrábějí pomocí stejných dílů vody a cukru, zatímco velmi tenké sirupy se vyrábějí dalším zředěním směsi.

cukrový sirup je nezbytnou součástí jakéhokoli baru, protože se používá v široké škále nápojů. Používá se při výrobě všeho z kyseléhoPolíbit mincovnu julep na Long Island na Scorpion na výstřely Jell-O®. Protože granulovaný cukr se dobře nemíchal s alkoholem nebo obecně se studenými nápoji, cukrový sirup působí jako perfektní prostředek pro intenzivní sladkost cukru v kapalině. Může být také použita k výrobě ochucených sladkých nápojů, jako jsou ochucené kávy nebo italské sodovky; a lze přidat k ovoci, aby se sladké polevy pro věci, jako jsou vafle nebo palačinky.

Variace této složky je sirup Gomme. Je to zhruba stejný jako cukrový sirup, kromě toho, že má přidanou arabskou gumu, která působí jako emulgátor. Výsledkem je, že sirup Gomme může mít ještě více cukru, přičemž si stále zachovává hladkou texturu. Aby si vytvořil sirup Gomme, následuje stejné kroky jako cukr, ale přidává arabský prášek gumy, zatímco kombinace vody a cukru se vaří.