Co je Kefalotiri?

Kefalotiri je tradiční řecký tvrdý sýr, který byl vyroben v této zemi a v sousedních regionech po stovky let. V Řecku je tento sýr docela populární a najdete jej na většině trhů a obchodů sýrů. Mnoho regionálních receptů vyžaduje Kefalotiri, která má výraznou mírnou slanou chuť. Mimo Řecko, speciální trhy a importní obchody někdy tento sýr skladují a některé sýrové obchody si jej mohou objednat pro své zákazníky. Je také možné jej objednat přímo od svých výrobců. Obě tato mléka mají výraznou pikantní chuť, která se sýr zmizí, ačkoli je k tomu výrazný sousto, díky kterému je konečný produkt zvláště slaný. Sýr je zahříván, zatočený a zabalen do forem, které se zhruba podobají a kefalo , typu klobouku. Jakmile se sýrové firmy zvednou, je odstraněno z forem a ponecháno stárnout tři až čtyři mONTHS před jeho odesláním na trh.

Barva Kefalotiri se liší v závislosti na poměru ovcí k ​​kozím mléku a roční době. V určitém období roku se ukázalo téměř bílé, zatímco v jiných důvodech je to bohatá zlatá žlutá. V obou případech sýr ztuhne, jak stárne, a vytváří nepravidelné otvory, které utlumí tvrzený sýr spolu s pevnou kůrou. Většina producentů razí své Kefalotiri tak, aby byla snadno identifikovatelná; Pokud má spotřebitel přístup k celému kola tohoto sýra, měl by být schopen najít datum, které bylo vyrobeno, a název výrobce sýrů nebo mléka, který jej vytvořil.

Protože Kefalotiri je tak tvrdý, je ideální pro strouhaný stolní sýr. Řekové používají sýr jako italský parmezán jako strouhanou zálivu pro široký sortiment potravin. Může být také nastroušen na pečeně, gratiny a grilované pokrmy a některé recepty také vyžadují Blend sýrů včetně Kefalotiri. Například Spanakopita často zahrnuje liberální posypání do směsi sýra, vejce a špenátu, která dává této misce název.

V některých regionech kuchaři řezají klíny Kefalotiri a smažte je nebo grilujte. Smažený sýr je často před smažením často obalovaný a válcovaný ve vajíčce, zatímco grilovaný Kefalotiri je ponechán prostý a spárován s olivami, rajčaty a dalšími jednoduchými ingrediencemi. Plátek sýra si můžete také užívat prostý nebo s plátkem chleba.