Was ist Kefalotiri?
Kefalotiri ist ein traditioneller griechischer Hartkäse, der seit Hunderten von Jahren in diesem Land und in den benachbarten Regionen hergestellt wird. In Griechenland ist dieser Käse sehr beliebt und findet sich in den meisten Märkten und Käsegeschäften. Viele regionale Rezepte erfordern Kefalotiri, das einen charakteristischen milden, salzigen Geschmack hat. Außerhalb Griechenlands lagern Spezialmärkte und Importgeschäfte diesen Käse manchmal, und einige Käsegeschäfte können ihn für ihre Kunden bestellen. Es ist auch möglich, es direkt von seinen Produzenten zu bestellen. Beide Milks haben einen charakteristischen, würzigen Geschmack, der mit zunehmendem Käse -Alter ein markantes Biss gibt, das das Endprodukt besonders schmackhaft macht. Der Käse wird erhitzt, gereist und in Formen gepackt, die ungefähr einem kefalo einer Art Hut ähneln. Sobald die Käse festgelegt sind, wird es aus den Formen entfernt und drei bis vier m altern lassenOnths, bevor es auf den Markt gesendet wird.
Die Farbe von Kefalotiri variiert je nach Verhältnis von Schafs zu Ziegenmilch und der Jahreszeit. In einigen Jahreszeiten stellt es sich fast weiß heraus, während es in anderen Gründen ein reichhaltiges goldenes Gelb ist. In beiden Fällen härtet der Käse mit zunehmendem Alter und bildet unregelmäßige Löcher, die den gehärteten Käse zusammen mit einer festen Rinde greifen. Die meisten Produzenten stampfen ihre Kefalotiri so, dass sie leicht identifizierbar ist. Wenn ein Verbraucher Zugang zu einem ganzen Rad dieses Käses hat, sollte er oder sie in der Lage sein, das Datum zu finden, das er produziert wurde, und den Namen der Käsemacher oder der Milchprodukte, die es produziert haben.
Da Kefalotiri so hart ist, ist es ideal für einen geriebenen Tischkäse. Die Griechen verwenden den Käse wie den italienischen Parmesan als geriebenes Topping für eine breite Auswahl an Lebensmitteln. Es kann auch auf Braten, Gratins und gegrillte Gerichte gerieben werden, und einige Rezepte erfordern auch einen BlenD von Käse einschließlich Kefalotiri. Spanakopita zum Beispiel beinhaltet zum Beispiel oft eine liberale Streutung in der Käse-, Eier- und Spinat -Mischung, die diesem Gericht seinen Namen verleiht.
In einigen Regionen schneiden Köche Kefges von Kefalotiri und braten oder grillen Sie sie. Der gebratene Käse ist oft paniert und vor dem Braten in Ei gerollt, während gegrillte Kefalotiri schlicht und mit Oliven, Tomaten und anderen einfachen Zutaten kombiniert wird. Ein Stück Käse kann auch einfach oder mit einer Scheibe Brot genossen werden.