Was ist eine Dosa?
Eine Dosa ist ein knuspriges fermentiertes Fladenbrot, das einem französischen Krepp oder Pfannkuchen ähnelt. Dosas oft als Dosay oder Dosai ausgeprägt oder geschrieben, sind Dosas seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der südindischen Küche und sind in ganz Indien beliebt. Der herzhafte Pfannkuchen wird zum Frühstück, Abendessen oder sogar als Snack -Artikel gegessen. Dosas gelten normalerweise als angemessen für Vegetarier und Personen mit Weizenallergien oder Glutenunverträglichkeit. Sie können auch das Gesundheitsbewusstsein ansprechen, da sie in der Regel Kohlenhydrate und kalorienarm und fettreich sind. Beide Zutaten werden gewaschen und dann mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Nach der Entlassung sind die Zutaten fein gemahlen. Wasser wird hinzugefügt, um eine glatte Paste zu bilden, und Salz kann zum Geschmack enthalten sein. Um das zuzulassenTeig zum Fermentieren, es ist abgedeckt und über Nacht bei Raumtemperatur sitzen.
Zum Kochen wird eine kleine Menge des Teigs auf eine vorgeheizte elektrische TAWA, eine flache Pfanne, die in der indischen Küche verwendet wird. Ein Crepe -Hersteller oder ein Brathersteller kann ebenfalls verwendet werden. Obwohl die Dosas normalerweise auf einer Nicht-Schicht-Oberfläche gekocht werden, wird in der Pfanne ein wenig Öl oder eine geklärte Butter hinzugefügt, um die gewünschte knusprige Textur zu erzeugen. Beginnend in der Mitte wird der Teig in einer kreisförmigen Bewegung schnell geglättet, um einen dünnen Krepp zu bilden, und eine kleine Menge Öl kann über die Oberseite ausgebaut werden. Der Pfannkuchen darf dann braten, bis die Seite in Kontakt mit der Pfanne goldbraun wird.
Aufgrund seiner papierdünnen Textur wird der fermentierte Krepp normalerweise nur auf einer Seite gekocht. Es kann jedoch auch umgedreht und auf der anderen Seite etwas länger gekocht werden. Nach dem Kochen ist die DOSA in zwei Hälften gefaltet oder zum Servieren gerollt. Es ist normalerweise mit herzhaften Zutaten wie Kartoffeln, gemischtem Gemüse oder Fleisch wie Hühnchen gefüllt. Beilagen wie Linsen, Kokos -Chutney oder Gemüsecurry begleiten normalerweise die Dosa.
indische Restaurants, die Dosas verkaufen, finden sich in vielen großen Städten auf der ganzen Welt, und Gourmet -Restaurants, die sich nur darauf konzentrieren, die DOSA anzubieten, können ebenfalls verfügbar sein. Obwohl diese Restaurants normalerweise den Haupttyp mit schwarzem Gramm und parboiliertem Reis anbieten, sind auch andere beliebte Variationen häufig verfügbar. Eine beliebte Variation ist Muttai Dosa, die dem normalen Teig Eier verleiht. Variationen mit Grießmehl, braunem Reis und Weizenmehl können ebenfalls gefunden werden.