ドーサとは何ですか？

ドーサは、フランスのクレープやパンケーキに似たサクサクした発酵フラットブレッドです。多くの場合、ドサイまたはドサイとして発音または綴られているドサは、何世紀にもわたって南インド料理の主食であり、インド全土で人気があります。おいしいパンケーキは、朝食、夕食、さらにはスナックアイテムとして食べられます。ドーサは通常、菜食主義者や小麦アレルギーまたはグルテン不耐症の個人に適していると考えられています。彼らは通常、炭水化物が多く、カロリーと脂肪が少ないため、健康意識にアピールするかもしれません。

黒いグラムは、南アジアで栽培されているレンズ豆のような豆であり、自己殻（barboiled飼育）で沸騰したライスは、一般的に伝統的なドーサの主要な材料です。両方の材料を洗浄し、数時間または一晩水に浸すことができます。排出された後、材料は細かく粉砕されます。滑らかなペーストを形成するために水を加えて、味のために塩を含めることができます。を許可する発酵のために打者、それは覆われ、室温で一晩座ることを許可されます。

調理するために、少量の打者が、インド料理で使用される平らなパンである予熱された電気タワにひしゃくされます。クレープメーカーまたはグリドルも使用できます。ドーサは通常、焦げ付き防止の表面で調理されますが、通常、少量の油または透明なバターがパンに追加され、希望のサクサクしたテクスチャーが作成されます。中央から始めて、バッターは薄いクレープを形成するために円形の動きですぐに滑らかになり、少量のオイルが上に広がる可能性があります。パンケーキは、パンと接触している側が金色の茶色になるまで揚げることができます。

紙のようなテクスチャーのため、発酵クレープは通常、片側でのみ調理されます。ただし、反対側にひっくり返して、もう少し長く調理される場合があります。調理すると、ドーサは半分に折り畳まれたり、巻き込まれてサーブします。通常、ジャガイモ、混合野菜、鶏などの肉などのおいしい材料が詰められています。レンズ豆、ココナッツチャツネ、野菜カレーなどのサイドディッシュは、通常、ドーサに伴います。

ドーサを販売するインドのレストランは、世界中の多くの大都市で見つけることができ、ドーサの提供にのみ焦点を当てたグルメレストランも利用できるかもしれません。これらのレストランは通常、黒いグラムと牧師のご飯で作られたメインタイプを提供しますが、他の人気のあるバリエーションも一般的に利用可能です。人気のあるバリエーションの1つは、通常のバッターに卵を追加するMuttai Dosaです。セモリナ粉、玄米、小麦粉を使用したバリエーションも見つかります。