도사는 무엇입니까?

Dosa는 프랑스 크레페 나 팬케이크와 비슷한 바삭한 발효 플랫 브레드입니다. Dosay 또는 Dosai로 발음되거나 철자가 종종, Dosas는 수세기 동안 남인도 요리의 필수품이었으며 인도 전역에서 인기가 있습니다. 풍미있는 팬케이크는 아침, 저녁 식사 또는 간식으로 먹습니다. DOSA는 일반적으로 채식주의 자와 밀 알레르기 또는 글루텐 불내증이있는 개인에게 적합한 것으로 간주됩니다. 그들은 일반적으로 탄수화물이 많고 칼로리와 지방이 적기 때문에 건강 의식에 호소 할 수 있습니다.

남부 아시아에서 자란 렌즈 콩 모양의 콩은 자체 껍질 (파보일 쌀)이 일반적으로 전통적인 도사의 주요 성분입니다. 두 성분 모두 세척 한 다음 몇 시간 또는 밤새 물에 담그도록합니다. 배수 후, 재료는 잘게 썬다. 물을 첨가하여 매끄러운 페이스트를 형성하고 맛을 위해 소금을 포함시킬 수 있습니다. 허용반죽을 발효시키고, 덮고, 밤새 실온에서 앉을 수 있습니다.

요리하기 위해 소량의 반죽은 인도 요리에 사용되는 평평한 팬인 예열 된 전기 타와에 자리 잡고 있습니다. 크레페 제조업체 또는 철판도 사용할 수 있습니다. DOSA는 일반적으로 스틱이 아닌 표면에서 요리되지만, 작은 오일 또는 정화 버터가 일반적으로 팬에 첨가되어 원하는 바삭한 질감을 만듭니다. 중앙에서 시작하여 반죽은 얇은 크레페를 형성하기 위해 원형 움직임으로 빠르게 부드럽게되며 소량의 오일이 상단 위에 퍼질 수 있습니다. 그런 다음 팬케이크는 팬과 접촉하는 측면이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.

종이 얇은 질감으로 인해 발효 된 크레페는 일반적으로 한쪽에서만 요리됩니다. 그러나, 그것은 또한 뒤집히고 다른 쪽에서 조금 더 오랫동안 요리 할 수 ​​있습니다. 일단 요리되면, Dosa는 반으로 접 히거나 서빙하기 위해 굴립니다.. 일반적으로 감자, 혼합 야채 또는 닭고기와 같은 육체와 같은 풍미있는 성분으로 채워져 있습니다. 렌즈 콩, 코코넛 처트니 또는 야채 카레와 같은 반찬은 일반적으로 dosa와 함께합니다.

DOSA를 판매하는 인도 식당은 전 세계의 많은 대도시에서 찾을 수 있으며 DOSA를 제공하는 데 중점을 둔 미식가 레스토랑도 이용할 수 있습니다. 이 레스토랑은 일반적으로 검은 그램과 파 보일 쌀로 만든 주요 유형을 제공하지만 다른 인기있는 변형도 일반적으로 이용할 수 있습니다. 인기있는 변형 중 하나는 Muttai Dosa로, 계란을 일반 반죽에 추가합니다. 세밀리나 밀가루, 현미 및 밀가루를 사용한 변형도 찾을 수 있습니다.