Vad är en dosa?

A DOSA är en krispig fermenterad plattbröd som liknar en fransk crepe eller en pannkaka i utseende. Ofta uttalas eller stavas som Dosay eller Dosai, har DOSA varit en häftklammer i sydindisk mat i århundraden och är populära i hela Indien. Den salta pannkakan äts till frukost, middag eller till och med som ett mellanmål. DOSA anses vanligtvis vara lämpliga för vegetarianer och individer med veteallergier eller glutenintolerans. De kan också vädja till det medvetna hälso-medvetna, eftersom de vanligtvis är höga i kolhydrater och låg i kalorier och fett.

svart gram, en typ av linsliknande bönor som odlas i södra Asien, och riskokt i sitt eget skal (parboiled ris) är i allmänhet huvudingredienserna i en traditionell dosa. Båda ingredienserna tvättas och får sedan suga i vatten i flera timmar eller över natten. Efter att ha tappats är ingredienserna fint mark. Vatten tillsätts för att bilda en slät pasta och salt kan inkluderas för smaksättning. Att tillåtaBatter till jäsning, den är täckt och får sitta vid rumstemperatur över natten.

För att laga, är en liten mängd smeten laddad på en förvärmd elektrisk tawa, en platt panna som används i indisk matlagning. En crepe maker eller griddle kan också användas. Även om dosas vanligtvis tillagas på en non-stick yta, tillsätts lite olja eller klarat smör vanligtvis till pannan för att skapa den krispiga strukturen som önskas. Från mitten utjämnas smeten snabbt i en cirkulär rörelse för att bilda en tunn crepe, och en liten mängd olja kan spridas över toppen. Pannkakan får sedan steka tills sidan i kontakt med pannan blir en gyllenbrun.

På grund av sin papperstunna struktur tillagas den fermenterade crepe vanligtvis endast på ena sidan; Men det kan också vändas över och kokas på andra sidan lite längre. När den är tillagad är dosa viks i hälften eller rullas för att tjäna. Den är vanligtvis fylld med smakfulla ingredienser som potatis, blandade grönsaker eller kött som kyckling. Sidrätter som linser, kokosnötchutney eller vegetabilisk curry kommer vanligtvis att följa DOSA.

indiska restauranger som säljer DOSA finns i många stora städer runt om i världen, och gourmetrestauranger som bara fokuserar på att erbjuda DOSA kan också vara tillgängliga. Även om dessa restauranger vanligtvis erbjuder huvudtypen med svart gram och parboiled ris, är andra populära variationer också vanligtvis tillgängliga. En populär variation är Muttai Dosa, som lägger till ägg till den vanliga smeten. Variationer med semolina mjöl, brunt ris och vetemjöl kan också hittas.