Qu'est-ce que Suman?

Suman est une délicatesse philippine principalement en riz collant et du lait de coco, et est généralement appelé «gâteau de riz» en anglais. Il est généralement considéré comme l'équivalent du Tamale mexicain, bien que ce dernier soit souvent fabriqué avec «masa», un type de farine, et a quelques garnitures, ce que Suman ne fait pas. Le gâteau de riz a généralement une longue apparence cylindrique ou rectangulaire, bien qu'il prenne parfois la forme d'une pyramide. Il est souvent enveloppé dans des feuilles de paume ou de banane, qui confèrent tous deux un arôme au riz lorsque l'emballage est ouvert. SUMAN a été une partie établie depuis longtemps de la cuisine philippine et peut être consommée en tant que repas, collation, ou même pendant les fêtes et les célébrations de Noël.

Il est incertain comment le Suman a été inventé, mais il n'est pas surprenant qu'une telle nourriture soit créée, étant donné que le riz est l'un des aliments et des cultures les plus importants dans les philippins. On dit que les gâteaux de riz peuvent être retracés à l'ère païenne du Philippin, avant les Espagnols et AmerLa colonisation de l'ICAN et leurs influences chrétiennes. Pendant le temps de récolte, les gens utilisaient le riz collecté et se transformaient en plats de riz appelés «kakanin», qui incluent les gâteaux de riz. Les gâteaux faisaient également souvent partie de l'offrande de nourriture présentée aux esprits et aux dieux, et probablement à des êtres chers décédés aussi.

Différentes régions et provinces des Philippines ont généralement leurs propres versions du Suman, mais la méthode la plus élémentaire de cuisson est de cuire ou de tremper le riz collant d'abord dans l'eau avant de le cuisiner dans du lait de coco. Il est important que le riz soit la variété collante ou gluante car elle contient plus d'amidon, ce qui rend le riz plus doux et les grains collent plus facilement. Certaines recettes suggèrent de mélanger du lait de coco dans l'eau pour une texture plus crémeuse. Lorsque le riz est cuit, il est recouvert, cette fois dans le lait de coco, parfois avec un peu de sel et de sucre. SLes versions OME du suman mélangent d'autres ingrédients dans le riz, comme la noix de coco râpée ou le manioc, créant une texture granuleuse.

Lorsque le riz infusé au lait de coco a fini de cuisiner, quelques cuillerées sont placées sur un petit morceau de feuille de banane et enveloppées dans la forme souhaitée. Les feuilles de bananier sont généralement «cuites» sur une flamme ouverte d'abord pour les rendre plus douces et plus flexibles. Lorsque les feuilles deviennent un vert plus dynamique, ils peuvent être utilisés comme emballage. Le suman est également consommé avec une variété de garnitures, comme la noix de coco râpée, la confiture de noix de coco ou une simple pincée de cassonade. Il peut également être trempé dans une sauce au chocolat ou même mangé aux côtés de tranches de mangue mûre.