Was ist Suman?

Suman ist eine philippinische Delikatesse, die hauptsächlich aus klebrigen Reis und Kokosmilch besteht, und wird normalerweise auf Englisch als „Reiskuchen“ bezeichnet. Es wird normalerweise als Äquivalent des mexikanischen Tamale angesehen, obwohl letzteres oft mit „Masa“, einer Art Mehl, hergestellt wird und einige Füllungen hat, die Suman nicht tut. Der Reiskuchen hat normalerweise ein langes, zylindrisches oder rechteckiges Aussehen, obwohl er manchmal die Form einer Pyramide annimmt. Es wird oft entweder in Palmen- oder Bananenblätter eingewickelt, die dem Reis beim Öffnen des Verpackens ein Aroma vermitteln. Suman war ein langjähriger Teil der philippinischen Küche und kann als Frühstücksmahlzeit, Snack oder sogar während Fiestas und Weihnachtsfeierlichkeiten gegessen werden. Es wird gesagt, dass Reiskuchen in die heidnische Ära des philippinischen Zeit zurückgeführt werden könnenIcan Colonization und ihre christlichen Einflüsse. Während der Erntezeit verwendeten die Menschen den gesammelten Reis und verwandelten sich in Reisgerichte, die als „Kakanin“ bezeichnet werden, einschließlich der Reiskuchen. Die Kuchen waren auch oft Teil des Essensangebots, das den Geistern und Göttern und wahrscheinlich auch verstorbenen Lieben präsentiert wurde.

Verschiedene philippinische Regionen und Provinzen haben normalerweise ihre eigenen Versionen des Suman, aber die grundlegendste Kochenmethode besteht darin, den klebrigen Reis zuerst in Wasser zu kochen oder zu trinken, bevor er in Kokosmilch kochen. Es ist wichtig, dass der Reis die klebrige oder die klebrige Sorte ist, weil er mehr Stärke enthält, wodurch der Reis süßer und die Körner leichter zusammenkleben. Einige Rezepte schlagen vor, Kokosmilch für eine cremigere Textur ins Wasser zu mischen. Wenn der Reis gekocht wird, ist er wieder in Kokosmilch gekocht, manchmal mit etwas Salz und Zucker. SOME -Versionen des Suman mischen andere Zutaten in den Reis, wie z. B. geriebene Kokosnuss oder Maniok, wodurch eine körnige Textur erzeugt wird.

Wenn der Reis mit Kokosmilch mit dem Kochen fertig ist, werden ein paar Löffel auf ein kleines Stück Bananenblatt gelegt und in die gewünschte Form gewickelt. Die Bananenblätter werden normalerweise zuerst über einer offenen Flamme „gekocht“, um sie weicher und flexibler zu machen. Wenn die Blätter ein lebendigeres Grün drehen, können sie als Verpackung verwendet werden. Suman wird auch mit einer Vielzahl von Belägen gegessen, z. Es kann auch in eine Schokoladensauce getaucht oder sogar neben Scheiben reifen Mango gegessen werden.