O que é Suman?

Suman é uma delicadeza filipina feita principalmente de arroz pegajoso e leite de coco e geralmente é chamado de "bolo de arroz" em inglês. Geralmente é visto como o equivalente ao tamale mexicano, embora o último seja frequentemente feito com "masa", um tipo de farinha e tenha alguns recheios, o que Suman não. O bolo de arroz geralmente possui uma aparência longa, cilíndrica ou retangular, embora às vezes assuma a forma de uma pirâmide. É frequentemente embrulhado em folhas de palmeira ou banana, que transmitem um aroma ao arroz quando o embrulho é aberto. Suman tem sido uma parte estabelecida há muito tempo da culinária filipina e pode ser consumida como uma refeição de café da manhã, lanche ou mesmo durante as celebrações de festas e Natal. Dizem que os bolos de arroz podem ser rastreados até a era pagã dos filipinos, antes dos espanhóis e AmerA colonização da ICAN e suas influências cristãs. Durante o tempo de colheita, o povo utilizava o arroz coletado e se transformava em pratos de arroz chamados "kakanin", que incluem os bolos de arroz. Os bolos também costumavam fazer parte da oferta de alimentos apresentados aos espíritos e deuses, e provavelmente para os entes queridos falecidos também.

Regiões e províncias diferentes das Filipinas geralmente têm suas próprias versões do Suman, mas o método mais básico de cozinhar é cozinhar ou mergulhar o arroz pegajoso primeiro na água antes de cozinhá -lo no leite de coco. É importante que o arroz seja a variedade pegajosa ou glutinosa, porque contém mais amido, tornando o arroz mais doce e os grãos se juntam mais facilmente. Algumas receitas sugerem misturar um pouco de leite de coco na água para obter uma textura mais cremosa. Quando o arroz é cozido, ele é recuperado, desta vez no leite de coco, às vezes com um pouco de sal e açúcar. SAs versões do Suman misturam outros ingredientes no arroz, como coco ralado ou mandioca, criando uma textura granulada.

Quando o arroz com infusão de leite de coco termina de cozinhar, algumas colheres são colocadas em um pequeno pedaço de folha de banana e embrulhadas na forma desejada. As folhas de banana geralmente são "cozidas" sobre uma chama aberta primeiro para torná -las mais macias e flexíveis. Quando as folhas ficam um verde mais vibrante, elas podem ser usadas como embalagem. Suman também é consumido com uma variedade de coberturas, como coco ralado, geléia de coco ou uma simples pitada de açúcar mascavo. Também pode ser mergulhado em molho de chocolate ou até comido ao lado de fatias de manga madura.