Co je Suman?

Suman je filipínská pochoutka vyrobená především z lepkavé rýže a kokosového mléka a v angličtině se obvykle nazývá „rýžový dort“. Obvykle je považován za ekvivalent mexické tamale, ačkoli ten druhý je často vyroben z „masa“, typu mouky, a má nějaké náplně, které Suman ne. Rýžový dort má obvykle dlouhý, válcový nebo obdélníkový vzhled, i když někdy má tvar pyramidy. Často je zabalen do listů dlaní nebo banánů, které při otevření obalu propůjčují vůni rýži. Suman byl dlouho zavedenou součástí filipínské kuchyně a lze jej jíst jako snídaňové jídlo, svačinu nebo dokonce během Fiestas a vánočních oslav. Říká se, že rýžové koláče lze vysledovat zpět do filipínské pohanské éry, před španělským a AmeremKolonizace ICAN a jejich křesťanské vlivy. Během doby sklizně by lidé využili shromážděnou rýži a proměnili se v rýžová jídla zvaná „kakanin“, která zahrnují rýžové koláče. Koláče by také často byly součástí nabídky jídla předložené duchům a bohům a pravděpodobně také zemřelým blízkým.

Různé regiony a provincie na Filipínách mají obvykle své vlastní verze Sumana, ale nejzákladnější metodou vaření je vařit nebo namočit lepkavou rýži nejprve ve vodě před vařením v kokosovém mléce. Je důležité, aby rýže byla lepkavá nebo lepkavá odrůda, protože obsahuje více škrobu, takže rýže sladší a zrna se snadněji drží pohromadě. Některé recepty naznačují smíchání nějakého kokosového mléka do vody pro krémovou texturu. Když je rýže vařena, je rekarotovaná, tentokrát v kokosovém mléce, někdy s trochou soli a cukru. SOme verze Suman Smíchejte další ingredience do rýže, jako je strouhaný kokos nebo kasava, což vytváří zrnitou texturu.

Když rýže naplněná kokosovým mlékem dokončila vaření, několik lžiček se umístí na malý kus banánového listu a zabaleno do požadovaného tvaru. Listy banánů jsou obvykle „vařeny“ přes otevřený plamen jako první, aby byly měkčí a flexibilnější. Když listy otočí živější zelenou, lze je použít jako balení. Suman se také konzumuje s různými polevami, jako je strouhaný kokos, kokosový džem nebo jednoduché kropení hnědého cukru. Může být také ponořena do nějaké čokoládové omáčky nebo dokonce jíst vedle plátek zralého manga.