Cos'è Suman?

Suman è una delicatezza filippina principalmente fatta di riso appiccicoso e latte di cocco e di solito è chiamata "torta di riso" in inglese. Di solito è visto come l'equivalente del tamale messicano, sebbene quest'ultimo sia spesso realizzato con "masa", un tipo di farina e ha alcuni ripieni, che Suman no. La torta di riso di solito ha un aspetto lungo, cilindrico o rettangolare, anche se a volte assume la forma di una piramide. È spesso avvolto in foglie di palma o banana, entrambe impartono un aroma al riso quando viene aperto l'involucro. Suman è stata una parte consolidata della cucina filippina e può essere consumato come pasto per la colazione, uno spuntino o anche durante le celebrazioni di Fiestas e Natale.

Non è sicuro di come il Suman sia stato inventato, ma non sorprende che un tale cibo sia creato, dato che il riso è uno degli alimenti più importanti e delle colture nelle filippini. Si dice che le torte di riso possano essere ricondotte all'era pagana del filippino, davanti agli spagnoli e ad AmerLa colonizzazione dell'ICAN e le loro influenze cristiane. Durante il periodo di raccolta, la gente avrebbe utilizzato il riso raccolto e si era trasformata in piatti di riso chiamati "kakanin", che includono le torte di riso. Le torte sarebbero spesso parte dell'offerta di cibo presentata agli spiriti e agli dei, e probabilmente anche ai propri cari deceduti.

Diverse regioni e province delle Filippine di solito hanno le proprie versioni di Suman, ma il metodo più elementare di cucinare è cucinare o immergere prima il riso appiccicoso in acqua prima di cucinarlo nel latte di cocco. È importante che il riso sia appiccicoso o glutinoso varietà perché contiene più amido, rendendo il riso più dolce e i cereali si uniscono più facilmente. Alcune ricette suggeriscono di mescolare un po 'di latte di cocco nell'acqua per una consistenza più cremosa. Quando il riso viene cotto, viene ricuocato, questa volta nel latte di cocco, a volte con un po 'di sale e zucchero. Sversioni ome del suman mescolano altri ingredienti nel riso, come cocco grattugiato o manioca, creando una consistenza granulosa.

Quando il riso al latte di cocco ha finito di cucinare, alcuni cucchiai vengono posizionati su un piccolo pezzo di foglia di banana e avvolti nella forma desiderata. Le foglie di banana sono generalmente "cotte" su una fiamma aperta per renderle più morbide e flessibili. Quando le foglie diventano un verde più vibrante, possono essere usate come avvolgimento. Suman viene anche consumato con una varietà di condimenti, come cocco grattugiato, marmellata di cocco o una semplice spolverata di zucchero di canna. Può anche essere immerso in una salsa al cioccolato o addirittura consumato accanto a fette di mango maturo.