Vad är Suman?

Suman är en filippinsk delikatess främst tillverkad av klibbigt ris och kokosmjölk och kallas vanligtvis "riskaka" på engelska. Det ses vanligtvis som motsvarigheten till den mexikanska tamalen, även om den senare ofta är gjord med "masa", en typ av mjöl och har några fyllningar, vilket Suman inte gör. Riskakan har vanligtvis ett långt, cylindriskt eller rektangulärt utseende, men ibland tar den formen på en pyramid. Det är ofta lindat i antingen palm- eller bananblad, som båda ger en doft till riset när inpackningen öppnas. Suman har varit en länge etablerad del av den filippinska köket och kan ätas som en frukostmåltid, mellanmål eller till och med under fiestor och julfirande.

Det är osäkert hur sumanen uppfanns, men det är inte förvånande att en sådan mat skapas, med tanke på att ris är en av de viktigaste maten och grödorna på filippen. Det sägs att riskakor kan spåras tillbaka till den filippinska hedniska eran, före spanska och amerICAN -kolonisering och deras kristna påverkan. Under skördetiden skulle folket använda det uppsamlade riset och förvandlas till risrätter som kallas "kakanin", som inkluderar risakorna. Kakorna skulle också ofta vara en del av materbjudandet som presenteras för sprit och gudar, och förmodligen för avlidna nära och kära också.

Olika Filippinerna regioner och provinser har vanligtvis sina egna versioner av Suman, men den mest grundläggande metoden för att laga mat är att laga eller njuta av det klibbiga riset först i vatten innan det lagar den i kokosmjölk. Det är viktigt att riset är den klibbiga eller den glutinösa sorten eftersom det innehåller mer stärkelse, vilket gör riset sötare och kornen lättare sticker ihop. Vissa recept föreslår att man blandar lite kokosmjölk i vattnet för en krämigare struktur. När riset är kokt, återkallas det, den här gången i kokosmjölk, ibland med lite salt och socker. SOme -versioner av Suman blandar andra ingredienser i riset, såsom riven kokosnöt eller kassava, vilket skapar en kornig struktur.

När det kokosmjölkinfunderade riset har avslutat matlagningen, placeras några skedar av det på en liten bit bananblad och lindas i önskad form. Bananbladen är vanligtvis "kokta" över en öppen låga först för att göra dem mjukare och mer flexibla. När bladen blir en mer livlig grön kan de användas som en inslagning. Suman äts också med en mängd pålägg, såsom riven kokosnöt, kokosnötssylt eller en enkel strö av brunt socker. Det kan också doppas i lite chokladsås eller till och med ätas tillsammans med skivor med mogen mango.