Co to jest Suman?

Suman to filipińska przysmak wykonany przede wszystkim z lepkiego ryżu i mleka kokosowego i zwykle nazywany jest „ciastem ryżowym” w języku angielskim. Zazwyczaj jest to postrzegane jako odpowiednik meksykańskiego tamale, choć ten ostatni jest często wykonany z „masy”, rodzaju mąki i ma pewne wypełnienia, czego Suman nie. Ciasto ryżowe zwykle ma długi, cylindryczny lub prostokątny wygląd, choć czasami przybiera kształt piramidy. Często jest owinięty liśćmi palm lub bananów, z których oba nadają aromat ryżowi po otwarciu opakowania. Suman był długo ustaloną częścią kuchni filipińskiej i może być spożywany jako posiłek śniadaniowy, przekąskę, a nawet podczas fiesty i uroczystości świątecznych.

Nie jest pewne, w jaki sposób wymyślono Suman, ale nic dziwnego, że tworzenie takiego jedzenia jest tworzone, biorąc pod uwagę, że ryż jest jednym z najważniejszych pokarmów i upraw. Mówi się, że ciastka ryżowe można prześledzić do pogańskiej epoki filipińskiej, zanim hiszpański i AmerIcan Colonizacja i ich chrześcijańskie wpływy. W czasie zbiorów ludzie używali zebranego ryżu i zamieniali się w potrawy ryżowe zwane „Kakanin”, które obejmują ciasta ryżowe. Ciasta często byłyby również częścią oferty żywności przedstawionej duchom i bogom, a prawdopodobnie również zmarłym.

Różne regiony i prowincje Filipin zwykle mają własne wersje Sumana, ale najbardziej podstawową metodą gotowania jest gotowanie lub namoczenie lepkiego ryżu w wodzie przed gotowaniem go w mleku kokosowym. Ważne jest, aby ryż był lepką lub kleistą odmianą, ponieważ zawiera więcej skrobi, dzięki czemu ryż jest słodszy, a ziarna łatwiej się trzymają. Niektóre przepisy sugerują zmieszanie mleka kokosowego z wodą, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Kiedy ryż jest ugotowany, jest on regenerowany, tym razem w mleku kokosowym, czasem z odrobiną soli i cukru. SOme wersje suman wymieszaj inne składniki w ryż, takie jak tartowy kokos lub maniok, tworząc ziarnistą teksturę.

Kiedy ryż z mlekiem kokosowym zakończy gotowanie, kilka jego łyżków jest umieszczonych na małym kawałku liści bananowej i owinięte w pożądanym kształcie. Liście bananowe są zwykle „gotowane” na otwartym płomieniu, aby były bardziej miękkie i bardziej elastyczne. Kiedy liście stają się bardziej żywą zielenią, mogą być używane jako opakowanie. Suman jest również spożywany z różnymi dodatkami, takimi jak startowy kokos, dżem kokosowy lub proste posypanie brązowego cukru. Można go również zanurzyć w sosie czekoladowym, a nawet zjeść obok plasterków dojrzałego mango.