Qu'est-ce que les crevettes douces et aigres?
Les crevettes sucrées et aigres sont un plat de parcours principal qui peut faire référence à différentes recettes ainsi qu'aux méthodes de cuisson. Par exemple, dans une version commune du plat, les crevettes sont filetées sur des brochettes avec des légumes et / ou des morceaux de fruits et brossés avec une sauce aigre-douce tout en étant grillé. Dans l'autre version la plus populaire des crevettes sucrées et aigres, les fruits de mer sont sautés avec des légumes et servis sur des nouilles ou du riz.
La crevette de taille jumbo est souvent utilisée pour les kabob grillés, tandis que les crustacés moyens ou grands sont généralement mieux adaptés à la méthode de sautés. Les légumes tels que les oignons, les poivrons et les champignons sont souvent utilisés dans les deux versions de crevettes aigres et aigres. Les morceaux d'ananas sont un ingrédient de fruits commun dans les sautés sucrés et aigres ou les kabobs à base de crevettes. Les assaisonnements, les arômes et les épices communs aux deux plats comprennent le gingembre, l'ail, la sauce de soja, le légume ou le bouillon de poulet et la pâte de tomate.
Les recettes pour les kabobs sucrées et aigres à base de crevettes ou les sautés varient dans leur utilisation des arômes qui ajoutent de la douceur et de l'acidité. Le miel et la cassonade sont des édulcorants couramment utilisés pour ces plats, tout comme Mirin, un vin de riz sucré japonais et un type de sherry plus doux. L'acidité dans un sauté de crevettes ou de kabob pourrait être fournie à partir de jus de citron ou de citron vert ou d'un type de vinaigre. Un large éventail de vinaigres tels que le vin rouge, le cidre de pomme ou le balsamique peuvent être utilisés lors de la fabrication d'un plat de crevettes aigre-aigre.
Certains cuisiniers aiment également ajouter des ingrédients qui ajoutent à la fois la douceur et l'acidité. Le jus d'orange et le vinaigre de riz rouge sont deux exemples. De nombreux cuisiniers aiment d'abord marier les crevettes dans les ingrédients sucrés et aigres avant de les faire frire ou de les griller. Plus du même mélange peut ensuite être préparé, mais épaissi, comme en utilisant une fécule de maïs et une pâte d'eau, pour faire une sauce sauté ou une sauce à tremper de crevettes grillée.
pour le botH Stirne et les crevettes aigres de style kabob et de style kabob, les crustacés doivent être décortiqués, dévénés et lavés avant de l'utiliser dans les recettes. Alors que la poudre à l'ail et le gingembre moulu peuvent être utilisés comme assaisonnements, les versions fraîches hachées des deux offrent généralement une quantité accrue de saveur fraîche. Les épices chinoises sont populaires dans les plats de crevettes sucrés et aigres. Un mélange chinois à cinq épices d'anis, de cannelle, de clous de girofle, de fenouil et de grains de poivre est le plus souvent utilisé dans les sautés, y compris les plats à base de crevettes.