Vad är söt och sura räkor?
Söta och sura räkor är en huvudrätt som kan hänvisa till olika recept såväl som tillagningsmetoder. Till exempel, i en vanlig version av skålen, är räkor gängade på spett med grönsaks- och/eller fruktbitar och borstas med en söt och sur sås medan du grillas. I den andra mest populära versionen av söta och sura räkor rör sig skaldjuret stekt tillsammans med grönsaker och serveras över nudlar eller ris.
jumbo -storlek räkor används ofta för de grillade kabobs, medan medelstora eller stora skaldjur vanligtvis är bättre lämpade för stekmetoden. Grönsaker som lök, paprika och svamp används ofta i båda versionerna av söta och sura räkor. Ananasbitar är en vanlig fruktingrediens i söta och sura pommes frites eller kabobs gjorda med räkor. Kryddor, smakämnen och kryddor som är gemensamma för båda rätter inkluderar ingefära, vitlök, sojasås, grönsaks- eller kycklingbestånd och tomatpasta.
recept för räkorbaserade söta och sura kabobs eller stekfries varierar i deras användning av smakämnen som ger sötma och tartness. Honung och brunt socker används ofta sötningsmedel för dessa rätter, liksom mirin, ett japanskt sött risvin och en sötare typ av sherry. Tartnessen i en räkor Stek eller Kabob -måltid kan tillhandahållas från antingen citron- eller limesaft eller en typ av vinäger. Ett brett utbud av vinäger som rött vin, äppelcider eller balsam kan användas när man gör en söt och sur räka maträtt.
Vissa kockar gillar också att lägga till ingredienser som lägger till både sötma och tartness. Apelsinjuice och rött risäger är två exempel. Många kockar gillar att först marinadera räkorna i de söta och sura ingredienserna innan de steker eller grillar den. Mer av samma blandning kan sedan framställas, men förtjockas, till exempel genom att använda en majsstärkelse och vattenpasta, för att göra antingen en steksås eller en grillad räkor som doppar sås.
för botH rör om stekt och kabob stil söt och sura räkor, skaldjur måste skalas, utvecklas och tvättas innan det använder det i recepten. Medan vitlökspulver och malt ingefära kan användas som kryddor, erbjuder färska malet versioner av båda vanligtvis en ökad mängd färsksmakande smak. Kinesiska kryddor är populära i söta och sura stekt räkor. En kinesisk fem kryddblandning av anis, kanel, kryddnejlika, fänkål och pepparkorn används oftast i stek frites, inklusive rätter gjorda med räkor.