Vad är Mont Di?

mont di är en burmesisk maträtt gjord av en typ av tunn risnudel. Nudlarna är blandade med en mängd olika ingredienser och såser för att skapa en maträtt som är en distinkt och välkänd del av Myanmars kök. Det finns ett antal olika sorter av Mont di -maträtten, av vilka många är förknippade med olika burmesiska regioner eller etniska grupper.

Termen "Mont di" hänvisar specifikt till nudlarna i skålen, även om skålen som helhet tar sitt namn från denna ingrediens. Dessa bereds vanligtvis strax före själva maträtten, eftersom de inte håller sig bra i heta klimat. Olika ingredienser tillsätts sedan till nudlarna för att ge smak.

Rakhine Mont Di är en traditionell maträtt som serveras i kustregionen i Rakhine State i västra Myanmar. Denna maträtt är traditionellt förknippad med den rakhine eller arakanesiska etniska gruppen och kan serveras på två olika sätt, antingen som en soppa eller som en nudelsallad. I båda fallen ingrediensens inkluderar lök, vitlök och röd och grön chili -pasta samt ngapi eller fiskpasta.

För att servera denna maträtt som en soppa blandar kocken nudlarna och andra ingredienser med en soppa gjord av Daggertooth Pike Conger, en art av ål. Det kan också serveras som en sallad. I detta fall serveras ålbuljonen separat och de andra ingredienserna blandas direkt i riset.

En annan relaterad maträtt är Mandalay Mont Di, serverad i den östra regionen i Myanmar. Medan Rakhine -maträtten använder skaldjur, innehåller Mandalay -versionen kött, vilket återspeglar skillnaden mellan de två regionerna. Versioner av denna maträtt från Mandalay kan innehålla en mängd kött, men kyckling är vanligt. Köttet tillagas separat i en curryliknande sås och hälls sedan över nudlarna. Risnudlarna i Myanmar Mont Di skiljer sig också från nudlarna i Rakhine -versionen.

desto tjockare nOodlar i mandalay -maträtten liknar nan gyi thoke , även kallad nan gyi thohk eller nanjee thohk , en annan typisk burmesisk risnudelrätt. Termerna används ibland omväxlande eller oklart. Båda dessa typer av nudlar kan serveras på ett antal olika sätt. Rakhine och Mandalay Mont Di är bara två välkända varianter bland ett brett utbud av olika burmesiska risnudelrätter. Andra ingredienser som finns i Mont Di kan inkludera kikärtmjöl, koriander eller lime.