Qu'est-ce que le Mont Di?
Mont di est un plat birman à base d'un type de nouilles de riz fines. Les nouilles sont mélangées à une variété d'ingrédients et de sauces pour créer un plat qui est une partie distinctive et bien connue de la cuisine du Myanmar. Il existe un certain nombre de variétés différentes du plat Mont di, dont beaucoup sont associés à différentes régions birmanes ou groupes ethniques.
Le terme "Mont Di" fait référence spécifiquement aux nouilles dans le plat, bien que le plat dans son ensemble tire son nom de cet ingrédient. Ceux-ci sont généralement préparés peu de temps avant le plat lui-même, car ils ne gardent pas bien dans les climats chauds. Différents ingrédients sont ensuite ajoutés aux nouilles pour ajouter de la saveur.
Rakhine Mont Di est un plat traditionnel servi dans la région côtière de l'État de Rakhine dans l'ouest du Myanmar. Ce plat est traditionnellement associé au groupe ethnique Rakhine ou arakanais, et peut être servi de deux manières différentes, soit comme soupe, soit comme salade de nouilles. Dans les deux cas, l'ingrédientS comprennent l'oignon, l'ail et la pâte de chili rouge et verte ainsi que ngapi ou pâte de poisson.
Afin de servir ce plat comme une soupe, le cuisinier mélange les nouilles et autres ingrédients avec une soupe à base de conger de brochet Daggertooth, une espèce d'anguille. Il peut également être servi de salade. Dans ce cas, le bouillon d'anguille est servi séparément et les autres ingrédients sont mélangés directement dans le riz.
Un autre plat connexe est Mandalay Mont Di, servi dans la région orientale du Myanmar. Alors que le plat Rakhine utilise des fruits de mer, la version Mandalay contient de la viande, reflétant la différence entre les deux régions. Les versions de ce plat de Mandalay peuvent contenir une variété de viandes, mais le poulet est courant. La viande est cuite séparément dans une sauce en forme de curry, puis versée sur les nouilles. Les nouilles de riz au Myanmar Mont Di sont également différentes des nouilles de la version Rakhine.
le n plus épaisOodles dans le plat Mandalay ressemblent à nan gyi thoke , également appelé nan gyi thohk ou nanjee thohk , un autre plat typique de riz birmane. Les termes sont parfois utilisés interchangeables ou peu. Ces deux types de nouilles peuvent être servis de différentes manières. Rakhine et Mandalay Mont Di ne sont que deux variantes bien connues parmi une large gamme de différents plats de nouilles de riz birmane. D'autres ingrédients trouvés dans le Mont DI peuvent inclure la farine de pois chiches, la coriandre ou la chaux.