Wat is Mont Di?
Mont Di is een Birmaans gerecht gemaakt van een soort dunne rijstnoedel. De noedels worden gemengd met een verscheidenheid aan ingrediënten en sauzen om een gerecht te creëren dat een onderscheidend en bekend deel van de keuken van Myanmar is. Er zijn een aantal verschillende variëteiten van het Mont DI -gerecht, waarvan vele worden geassocieerd met verschillende Birmese regio's of etnische groepen.
De term "Mont Di" verwijst specifiek naar de noedels in het gerecht, hoewel het gerecht als geheel zijn naam ontleent aan dit ingrediënt. Deze worden meestal bereid kort voor het gerecht zelf, omdat ze niet goed blijven in hete klimaten. Verschillende ingrediënten worden vervolgens aan de noedels toegevoegd om smaak toe te voegen.
Rakhine Mont Di is een traditioneel gerecht geserveerd in de kustregio van de staat Rakhine in West -Myanmar. Dit gerecht wordt traditioneel geassocieerd met de rakhine of Arakanese etnische groep en kan op twee verschillende manieren worden geserveerd, hetzij als een soep of als een noedelsalade. In beide gevallen, het ingrediëntS omvatten ui, knoflook en rode en groene chili -pasta evenals ngapi of vispasta.
Om dit gerecht als een soep te serveren, mengt de kok de noedels en andere ingrediënten met een soep gemaakt van de Daggertooth Pike Conger, een soort paling. Het kan ook worden geserveerd als een salade. In dit geval wordt de palingbouillon afzonderlijk geserveerd en worden de andere ingrediënten direct in de rijst gemengd.
Een ander gerelateerd gerecht is Mandalay Mont Di, geserveerd in de oostelijke regio van Myanmar. Terwijl het Rakhine -gerecht zeevruchten gebruikt, bevat de Mandalay -versie vlees en weerspiegelt het verschil tussen de twee regio's. Versies van dit gerecht uit Mandalay kunnen een verscheidenheid aan vlees bevatten, maar kip is gebruikelijk. Het vlees wordt afzonderlijk gekookt in een curry-achtige saus en wordt vervolgens over de noedels gegoten. De rijstnoedels in Myanmar Mont Di verschillen ook van de noedels in de Rakhine -versie.
de dikkere nOodles in het mandalay -gerecht lijken nan gyi thoke , ook wel nan gyi thohk of nanjee thohk , een ander typisch Birmese rijstnoedelschotel. De termen worden soms door elkaar of onduidelijk gebruikt. Beide soorten noedels kunnen op een aantal verschillende manieren worden geserveerd. Rakhine en Mandalay Mont DI zijn slechts twee bekende varianten tussen een breed scala aan verschillende Birmese rijstnoedelgerechten. Andere ingrediënten in Mont DI kunnen kikkererwtenmeel, koriander of limoen zijn.