Cos'è Mont Di?
Mont Di è un piatto birmano realizzato con un tipo di pasta di riso sottile. I noodles sono mescolati con una varietà di ingredienti e salse per creare un piatto che è una parte distintiva e ben nota della cucina del Myanmar. Esistono diverse varietà del piatto Mont Di, molte delle quali sono associate a diverse regioni birmane o gruppi etnici.
Il termine "Mont Di" si riferisce specificamente ai noodles nel piatto, sebbene il piatto nel suo insieme prende il nome da questo ingrediente. Questi sono di solito preparati poco prima del piatto stesso, poiché non si mantengono bene nei climi caldi. Ingredienti diversi vengono quindi aggiunti ai noodles per aggiungere sapore.
Rakhine Mont Di è un piatto tradizionale servito nella regione costiera dello stato di Rakhine nel Myanmar occidentale. Questo piatto è tradizionalmente associato al gruppo etnico rakhine o arakanese e può essere servito in due modi diversi, sia come zuppa che come insalata di noodle. In entrambi i casi, l'ingredienteS Includere cipolla, aglio e pasta di peperoncino rosso e verde, nonché ngapi o pasta di pesce.
Per servire questo piatto come una zuppa, il cuoco mescola i noodles e altri ingredienti con una zuppa realizzata con il conger di luccio da Daggertooth, una specie di anguilla. Può anche essere servito come insalata. In questo caso, il brodo di anguilla viene servito separatamente e gli altri ingredienti vengono mescolati direttamente nel riso.
Un altro piatto correlato è Mandalay Mont Di, servito nella regione orientale del Myanmar. Mentre il piatto di Rakhine utilizza frutti di mare, la versione Mandalay contiene carne, riflettendo la differenza tra le due regioni. Le versioni di questo piatto di Mandalay possono contenere una varietà di carni, ma il pollo è comune. La carne viene cotta separatamente in una salsa simile al curry, quindi versata sopra i noodles. I noodles di riso in Myanmar Mont Di sono anche diversi dai noodles nella versione Rakhine.
il più spesso nI granuli nel piatto di mandalay assomigliano a nan gyi thoke , chiamato anche nan gyi thohk o nanjee thohk , un altro tipico piatto di noodle di rice. I termini sono talvolta usati in modo intercambiabile o poco chiaro. Entrambi questi tipi di noodle possono essere serviti in diversi modi. Rakhine e Mandalay Mont Di sono solo due varianti ben note tra una vasta gamma di diversi piatti di pasta di riso birmani. Altri ingredienti trovati in Mont DI possono includere farina di ceci, coriandolo o calce.