Hvad er sød og sur rejer?

søde og sure rejer er en hovedretter, der kan henvise til forskellige opskrifter såvel som madlavningsmetoder. I en fælles version af skålen er rejerne for eksempel gevind på spyd med grøntsags- og/eller frugtstykker og børstet med en sød og sur sauce, mens den bliver grillet. I den anden mest populære version af søde og sure rejer røres fisk og skaldyr stegt sammen med grøntsager og serveres over nudler eller ris.

jumbo -størrelse rejer bruges ofte til de grillede kabobs, mens medium eller stor skaldyr typisk er bedre egnet til omrøremetoden. Grøntsager som løg, paprika og svampe bruges ofte i både versioner af søde og sure rejer. Ananasstykker er en almindelig frugtingrediens i søde og sure omrør pommes frites eller kabober lavet med rejer. Krydderier, aromaer og krydderier, der er fælles for begge retter, inkluderer ingefær, hvidløg, sojasovs, vegetabilsk eller kyllingebestand og tomatpasta.

Opskrifter på rejerbaserede søde og sure kabobs eller omrør pommes frites varierer i deres brug af aromaer, der tilføjer sødme og skarphed. Honning og brunt sukker bruges ofte sødestoffer til disse retter, ligesom Mirin, en japansk sød risvin og en sødere type sherry. Syrten i et rejer Stir Fry eller Kabob -måltid kunne leveres fra enten citron- eller limesaft eller en type eddike. En bred vifte af eddels såsom rødvin, æblecider eller balsamico kan bruges, når man fremstiller en sød og sur rejerfad.

Nogle kokke kan også lide at tilføje ingredienser, der tilføjer både sødme og skarphed. Orange juice og rød ris eddike er to eksempler. Mange kokke kan lide først at marinade rejer i de søde og sure ingredienser, før de steger eller griller den. Mere af den samme blanding kan derefter tilberedes, men fortykkes, såsom ved hjælp af en majsstivelse og vandpasta, for at fremstille enten en omrørestesauce eller en grillet rejer dyppesauce.

for botH omrøres stegt og kabob -stil sød og sur rejer, skaldyrene skal udskydes, afviges og vaskes, før de bruger den i opskrifterne. Mens hvidløgspulver og jorden ingefær kunne bruges som krydderier, tilbyder friske hakket versioner af begge normalt en øget mængde friskmagende smag. Kinesiske krydderier er populære i søde og sure omrørte stegte rejerretter. En kinesisk fem krydderi -blanding af anis, kanel, nelliker, fennikel og peberkorn bruges oftest i omrør, inklusive retter lavet med rejer.