Hvad er italiensk gryderet?

Italiensk gryderet er normalt en af ​​to ting: en kødfuld gryderet, der stammer fra Italien, eller en hjemmelavet gryderet med smag og ingredienser inspireret af italienske pastaretter. Almindelige gryderetter, der serveres i Italien, inkluderer osso buco , stracotti og spezzatino . Disse retter serveres året rundt i Italien og bliver mere almindelige om vinteren, især omkring jul. Saucen i italiensk gryderet kan variere i tekstur fra tynd, vandig bouillon til en tykkelse, der ligner kartoffelmos eller kogt havregryn. Mange italienske gryderetter er simpelthen briseret kød kogt i bouillon eller vin.

Generelt koges italienske gryderetter ved hjælp af lignende metoder med lav varme, men de kan indeholde mange typer kød og grøntsager. De kan fremstilles på ovnen, i ovnen eller i en langsom komfur. Grøntsager kogt i denne type gryderet er mange, men inkluderer gulerødder, selleri og fennikel. Kartofler, løg og hvidløg er også almindelige i denne type gryderet.

Den typiske italienske gryderet indeholder normaltS -oksekød, men det kan også indeholde andre kød som kylling, svinekød eller kalvekød. Rabbit er et meget populært gryderekød i det nordlige Italien. Pølse er også et almindeligt kød i italiensk gryderet.

Generelt har autentiske italienske gryderetter lignende ingredienser som grøntsagssuppe, men de har en tendens til at have større bidder med kød og grøntsager og har undertiden en tykkere sauce. Dette er ikke altid tilfældet, da mange italienske gryderetter er lavet i bouillon. Italiensk gryderet er normalt en hovedret og serveres ofte i en skål eller på en plade ved siden af ​​brød, polenta eller ris. Nogle gryderetter serveres oven på polenta.

Som andre gryderetter er denne type gryderet generelt let at forberede og egner sig godt til opbevaring og genopvarmning. I andre lande end Italien, især i USAg bouillon eller fortykning af saucen i blandingen. Normalt indeholder denne type gryderet små, hule nudler som makaroni eller skalpasta.

Mange italienske gryderetopskrifter, der er mest populære i Italien, kom faktisk ikke derfra. Da køkkenet i Italien er blevet påvirket af andre kulturer i nærheden, inkluderer almindelige gryderetter i Italien nogle, der stammer fra nærliggende områder som Ungarn og Kroatien. Den italienske gryderet kaldte jota , der indeholder bønner og bacon og ofte koges med hvidløg, kartofler og kød, der oprindeligt kom fra Kroatien.