Co je italský guláš?

Italský guláš je obvykle jednou ze dvou věcí: masité dušené maso, které pocházelo z Itálie, nebo domácí guláš s příchutěmi a ingrediencemi inspirovanými italskými těstovinami. Mezi běžné dušené maso podávané v Itálii patří Osso Buco , Stracotti a Spezzatino . Tato jídla se podávají po celý rok v Itálii a stávají se běžnějšími v zimě, zejména kolem Vánoc. Omáčka v italském dušeném masu se může pohybovat v texturu od tenkého, vodnatého vývaru po tloušťku podobnou bramborovým kaši nebo vařené ovesné vločky. Mnoho italských dušených masoů je jednoduše dušené maso vařené ve vývaru nebo víně.

Obecně se italské dušené maso vaří pomocí podobných metod s nízkým ohněm, ale mohou obsahovat mnoho typů masa a zeleniny. Mohou být vyrobeny na sporáku, v troubě nebo v pomalém sporáku. Zelenina vařená v tomto typu dušeného masa je mnoho, ale zahrnuje mrkev, celer a fenykl. Brambory, cibule a česnek jsou také běžné v tomto typu dušeného masa.S hovězího masa, ale může také obsahovat další maso, jako je kuře, vepřové maso nebo telecí. Králík je v severní Itálii velmi populární maso. Klobása je také obyčejné maso v italském dušeném masu.

Obecně mají autentické italské dušené maso podobné ingredience jako zeleninová polévka, ale mají tendenci mít větší kousky masa a zeleniny a někdy mají silnější omáčku. Není tomu tak vždy, protože mnoho italských dušených madlíků je vyrobeno v vývaru. Italské dušené maso je obvykle hlavní jídlo a často se podává v misce nebo na talíři vedle chleba, polenty nebo rýže. Některé dušené maso se podávají na vrcholu polenty.

Stejně jako jiné dušené maso se tento typ dušeného masa obecně snadno připravuje a dobře se ukládá do ukládání a opětovného zahřátí. V jiných zemích než v Itálii, zejména ve Spojených státech, jsou některá jídla označená jako italský guláš jednoduše těstoviny s italskými příchutěmi, které byly přeměněny na dušené maso, obvykle reducinemg vývar nebo zesílení omáčky ve směsi. Tento typ dušeného masa obvykle obsahuje malé, duté nudle, jako jsou makarony nebo shell těstoviny.

Mnoho italských receptů na dušené dušené maso, které jsou v Itálii nejoblíbenější, odtamtud ve skutečnosti nepřišlo. Od doby, kdy byla Itálie ovlivněna jinými kulturami v okolí, zahrnují běžné dušené maso v Itálii, které pocházely z nedalekých oblastí, jako je Maďarsko a Chorvatsko. Italský guláš zvaný Jota , který obsahuje fazole a slaninu a často se vaří s česnekem, bramborami a masem, původně pocházel z Chorvatska.