¿Qué es el estofado italiano?
El estofado italiano suele ser una de las dos cosas: un estofado carnoso que se originó en Italia, o un estofado casero con sabores e ingredientes inspirados en platos de pasta italiana. Los guisos comunes servidos en Italia incluyen osso buco , stracotti y spezzatino . Estos platos se sirven durante todo el año en Italia, cada vez más comunes en invierno, especialmente alrededor de Navidad. La salsa en estofado italiano puede variar en textura desde caldo delgado y acuoso hasta un grosor similar al puré de papas o la avena hervida. Muchos guisos italianos son simplemente carne estofada cocinada en caldo o vino.
En general, los guisos italianos se cocinan utilizando métodos similares de calor, pero pueden contener muchos tipos de carne y vegetales. Se pueden hacer en la estufa, en el horno o en una olla de cocción lenta. Las verduras cocinadas en este tipo de estofado son muchas, pero incluyen zanahorias, apio y hinojo. Las papas, la cebolla y el ajo también son comunes en este tipo de estofado.
El estofado italiano típico generalmente contieneS Beef, pero también puede contener otras carnes como pollo, carne de cerdo o ternera. Rabbit es una carne muy popular en el norte de Italia. La salchicha también es una carne común en estofado italiano.
En general, los guisos italianos auténticos tienen ingredientes similares a la sopa de vegetales, pero tienden a tener trozos más grandes de carne y verduras y, a veces, tienen una salsa más espesa. Este no siempre es el caso, ya que muchos guisos italianos están hechos en caldo. El estofado italiano suele ser un plato principal y a menudo se sirve en un tazón o en un plato junto con pan, polenta o arroz. Algunos guisos se sirven sobre Polenta.
Al igual que otros guisos, este tipo de estofado es generalmente fácil de preparar y se presta bien al almacenamiento y recalentamiento. En países que no sean Italia, particularmente en los Estados Unidos, algunos platos etiquetados como estofado italiano son simplemente platos de pasta con sabores italianos que se han convertido en guisos, generalmente reduciendoG el caldo o engrosar la salsa en la mezcla. Por lo general, este tipo de estofado contiene fideos pequeños y huecos como macarrones o pasta de concha.
Muchas recetas de estofado italiano que son más populares en Italia en realidad no vinieron de allí. Dado que la cocina de Italia ha sido influenciada por otras culturas cercanas, los guisos comunes en Italia incluyen algunos que se originaron en áreas cercanas como Hungría y Croacia. El estofado italiano llamado Jota , que contiene frijoles y tocino y a menudo se cocina con ajo, papas y carne, originalmente vino de Croacia.