Hva er italiensk lapskaus?

italiensk lapskaus er vanligvis en av to ting: en kjøttfull lapskaus som stammer fra Italia, eller en hjemmelaget lapskaus med smaker og ingredienser inspirert av italienske pastaretter. Vanlige gryteretter som serveres i Italia inkluderer Osso Buco , stracotti og Spezzatino . Disse rettene serveres året rundt i Italia, og blir mer vanlig om vinteren, spesielt rundt jul. Sausen i italiensk lapskaus kan variere i tekstur fra tynn, vannaktig buljong til en tykkelse som ligner potetmos eller kokt havregryn. Mange italienske lapskauser er ganske enkelt braisert kjøtt tilberedt i buljong eller vin.

Generelt sett tilberedes italienske lapskauser ved hjelp av lignende metoder med lav varme, men de kan inneholde mange typer kjøtt og grønnsaker. De kan lages på komfyren, i ovnen eller i en langsom komfyr. Grønnsaker tilberedt i denne typen lapskaus er mange, men inkluderer gulrøtter, selleri og fennikel. Poteter, løk og hvitløk er også vanlig i denne typen lapskauser.

Den typiske italienske lapskaien inneholder vanligvisS storfekjøtt, men det kan også inneholde annet kjøtt som kylling, svinekjøtt eller kalvekjøtt. Kanin er et meget populært lapskyldighet i Nord -Italia. Pølse er også et vanlig kjøtt i italiensk lapskaus.

Generelt sett har autentiske italienske lapskauser lignende ingredienser som grønnsakssuppe, men de har en tendens til å ha større biter av kjøtt og grønnsaker og har noen ganger en tykkere saus. Dette er ikke alltid tilfelle, siden mange italienske lapskauser er laget i buljong. Italiensk lapskaus er vanligvis en hovedrett og serveres ofte i en bolle eller på en tallerken sammen med brød, polenta eller ris. Noen gryteretter serveres på toppen av Polenta.

Som andre lapskauser, er denne typen lapskaus generelt enkel å tilberede og egner seg godt til lagring og oppvarming. I andre land enn Italia, spesielt i USA, er noen retter merket som italiensk lapskaus ganske enkelt pastaretter med italienske smaker som er blitt omgjort til lapskauser, generelt ved å redusereg buljongen eller tykner sausen i blandingen. Vanligvis inneholder denne typen lapskaus små, hule nudler som makaroni eller skallpasta.

Mange italienske lapskausoppskrifter som er mest populære i Italia, kom faktisk ikke derfra. Siden kjøkkenet i Italia har blitt påvirket av andre kulturer i nærheten, inkluderer vanlige gryteretter i Italia noen som har sin opprinnelse i nærliggende områder som Ungarn og Kroatia. Den italienske lapskausen kalt jota , som inneholder bønner og bacon og er ofte tilberedt med hvitløk, poteter og kjøtt, kom opprinnelig fra Kroatia.