Qu'est-ce que le ragoût italien?
Le ragoût italien est généralement l'une des deux choses: un ragoût de viande provenant d'Italie, ou un ragoût fait maison avec des saveurs et des ingrédients inspirés des plats de pâtes italiens. Les ragoûts communs servis en Italie comprennent osso buco , stracotti et spezzatino . Ces plats sont servis toute l'année en Italie, devenant plus courants en hiver, en particulier autour de Noël. La sauce dans le ragoût italien peut varier en texture d'un bouillon mince et aqueux à une épaisseur similaire à la purée de pommes de terre ou à la farine d'avoine bouillie. De nombreux ragoûts italiens sont simplement de la viande braisée cuite dans du bouillon ou du vin.
En général, les ragoûts italiens sont cuits en utilisant des méthodes similaires à faible chauffage, mais elles peuvent contenir de nombreux types de viande et de légumes. Ils peuvent être fabriqués sur le poêle, dans le four ou dans une mijoteuse. Les légumes cuits dans ce type de ragoût sont nombreux, mais comprennent des carottes, du céleri et du fenouil. Les pommes de terre, l'oignon et l'ail sont également communs dans ce type de ragoût.
Le ragoût italien typique contienne généralementS bœuf, mais il peut également contenir d'autres viandes comme le poulet, le porc ou le veau. Le lapin est une viande de ragoût très populaire dans le nord de l'Italie. La saucisse est également une viande commune dans le ragoût italien.
Généralement, les ragoûts italiens authentiques ont des ingrédients similaires à la soupe aux légumes, mais ils ont tendance à avoir de plus gros morceaux de viande et de légumes et ont parfois une sauce plus épaisse. Ce n'est pas toujours le cas, car de nombreux ragoûts italiens sont fabriqués dans du bouillon. Le ragoût italien est généralement un plat principal et est souvent servi dans un bol ou sur une assiette à côté du pain, de la polenta ou du riz. Certains ragoûts sont servis sur la polenta.
Comme les autres ragoûts, ce type de ragoût est généralement facile à préparer et se prête bien au stockage et au réchauffage. Dans des pays autres que l'Italie, en particulier aux États-Unis, certains plats étiquetés comme un ragoût italien sont simplement des plats de pâtes avec des saveurs italiennes qui ont été converties en ragoûts, généralement par réducineg le bouillon ou épaissonnant la sauce dans le mélange. Habituellement, ce type de ragoût contient de petites nouilles creuses comme les macaroni ou les pâtes.
De nombreuses recettes de ragoût italien les plus populaires en Italie ne sont pas venues de là. Étant donné que la cuisine de l'Italie a été influencée par d'autres cultures à proximité, les ragoûts communs en Italie comprennent certains qui sont originaires de régions voisines comme la Hongrie et la Croatie. Le ragoût italien appelé Jota , qui contient des haricots et du bacon et est souvent cuit avec de l'ail, des pommes de terre et de la viande, provenait à l'origine de la Croatie.