Qu'est-ce que Sweet Paprika?
Le paprika sucré aux épices est fabriqué en utilisant une ou plusieurs variations de capsicum séché, également connu sous le nom de poivrons. Il est utilisé comme ingrédient dans la cuisine dans un certain nombre de cultures à travers le monde. Dans certaines langues, "Paprika" signifie le poivre lui-même. Il existe de nombreuses variétés de paprika, allant de doux et sucré à fumé à chaud et piquant. Le paprika sucré est la forme la plus courante de l'épice et est souvent juste étiqueté que le paprika.
Le paprika sucré est fabriqué en éliminant les graines de types spécifiques de poivrons rouges ou orange, puis en les séchant sous le soleil, dans des fours ou sur des feux avant de les grincer. Le résultat est une poudre rouge vif ou orange utilisée pour pimenter ou accentuer les plats. Paprika plus piquant ou chaud peut être identifié par sa couleur rouge pâle ou brun.
Les cuisines du monde entier utilisent des paprika sucré pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les plats de riz. Il est également utilisé pour faire des saucisses et des viandes. Le paprika est potentiellement élevé en vitamine C. Les processus commerciaux, cependant, ont tendanceO LEACH les vitamines des poivrons. Le paprika fabriqué à partir de poivrons séchés au soleil aura six à neuf fois la vitamine C comme une quantité égale de tomates.
Le paprika sucré variera légèrement en saveur selon les poivrons utilisés. Comme les raisins utilisés pour créer du vin, il existe de nombreux cultivars de poivrons sucrés utilisés pour créer du paprika sucré, chacun cultivé dans différents climats et pays. Les meilleurs producteurs de Paprika sont la Hongrie, l'Amérique du Sud et l'Espagne.
Le paprika hongrois est le paprika le plus utilisé. Il est disponible dans une grande variété, mais les versions douces paprika sont limitées aux nobles sucrés ou aux édesnemes, à moitié sucrés ou à des félédes, et különleges ou une qualité spéciale, qui est la plus douce et la plus douce des variétés. Noble Sweet est le plus exporté des paprikas hongrois.
Paprika espagnol est disponible en trois variétés. Le type le plus doux, Pimentón Dulce, est considéré comme doux. Certains SpanisLes paprikas ont une saveur distinctement fumée en raison de la manière dont les poivrons sont séchés. Paprika est également produit aux Pays-Bas, en Turquie, en Yougoslavie et aux États-Unis.
La production de Paprika a été enregistrée pour la première fois par les Turcs en 1529. Les poivrons utilisés pour Paprika, cependant, sont venus par des routes commerciales du Nouveau Monde. Les habitants d'Amérique du Nord et du Sud utilisaient depuis longtemps des poivrons séchés écrasés comme ingrédient dans les aliments et les médicaments.