Qu'est-ce que Sweet Vermouth?

Sweet Vermouth est un vin fortifié avec une teneur en alcool d'environ 16% et une teneur en sucre d'environ 14 à 15%. Il est utilisé comme un mélangeur dans des boissons telles que les martinis et les manhattans, et il est également parfois proposé comme apéritif pour aiguiser l'appétit avant un repas. De nombreux marchés et magasins d'alcools transportent un vermouth sucré, ainsi que des boissons apparentées; Il peut également être acheté dans les magasins d'importation, pour les consommateurs qui veulent une marque particulière.

Le concept de vins fortifier avec le brandy ou d'autres liqueurs distillées soit assez ancienne, bien que la recette de Sweet Vermouth ne se présente qu'en 1786, lorsqu'elle a été développée par Antonio Benedetto Carpano. Carpano a ajouté Brandy au vin, puis mélangé dans un mélange d'herbes et d'épices, y compris le bois de fer, une substance malheureusement toxique qui était un additif populaire dans les boissons alcoolisées à l'époque. Il a nommé la boisson «vermouth» après wermut , le mot allemand pour «wormwood».

Vermouth doux de Capano avait une saveur complexe fr etOm le mélange d'herbes et d'épices utilisés, ainsi qu'un coup de pied alcoolique du brandy qui l'a fortifié. Au fil du temps, une version plus sèche est née; Certaines personnes appellent un vermouth vermouth doux pour le différencier du style français sec. Le vermouth italien a tendance à développer une couleur rouge lorsqu'elle est transformée, tandis que le vermouth français reste généralement incolore, bien que les deux utilisent des vins blancs comme base. Le vermouth italien peut être trouvé étiqueté «Rosso» pour le rouge, et la variété blanche occasionnelle est étiquetée «Bianco» pour blanc.

Certains distillateurs fabriquent également une version de Vermouth qui mélange les traits de sucré et de sec. Il est appelé vermouth «demi-sucré» ou «à moitié sec», selon le point de référence de son point, et il convient à un large éventail de choses, y compris la cuisine, le mélange dans des boissons mélangées et la consommation comme un apéritif. Lorsque vous sélectionnez Vermouth, vous devez lire attentivement les étiquettes pour vous assurer d'obtenir la variétéVous voulez, comme un vermouth sec, sucré et demi-sucré fonctionnent très différemment et ont des saveurs et desfeels uniques.

En règle générale, le vermouth doux est raisonnablement stable jusqu'à son ouverture, bien qu'il soit conservé dans un endroit raisonnablement cool. Une fois ouvert, il doit être réfrigéré et utilisé dans un délai d'un an. Si vous utilisez votre vermouth doux pour des cocktails, vous voudrez peut-être envisager de remplacer le couvercle par un bec afin que vous puissiez facilement verser Vermouth pour prendre des boissons. Certains becs viennent avec des régulateurs afin qu'ils puissent mesurer une quantité précise de liquide; Cette fonction peut être assez pratique.